Kokosmakronen - Das beste Rezept der Welt
von chefkeem
Einfaches Rezept mit vielen Bildern für ganz spezielle Kokosmakronen. Meine Kunden in Texas bezeichnen sie als süchtigmachend.
Mein Geheimrezept für Kokosmakronen
Nur für besondere Gelegenheiten - täglich!
Vor etwa 10 Jahren hatte ich die Idee ein bestehendes amerikanisches Kokosmakronen Rezept zu verbessern. Ich wollte ein Gebäck mit drei verschiedenen Milchzutaten kreieren, um es "Tres Leches" nennen zu können. "Tres Leches" ist spanisch für "drei Milcharten", und der mexikanische Tres Leches Cake ist eine der beliebtesten Nachspeisen in den USA.
Das existierende Rezept erforderte gesüßte Kokosnuss Raspeln, gezuckerte Kondensmilch, und etwas Vanilleextrakt. Ich überlegte mir, mehr Sahne ist immer gut! Und ein paar Löffelchen Sauerrahm würden nicht nur den Geschmack anreichern, aber auch die ganze Masse beim Backen besser zusammenhalten.
Gezuckerte Kondensmilch (Bärenmarke "Milchmädchen"), Sahne, Sauerrahm - drei verschiedene Milchprodukte...Tres Leches! Und ich taufte mein Supercookie "Chef Keem's Tres Leches Coconut Macaroons". Hier in den USA benütze ich mexikanische Vanille, aber jeder andere gute Vanilleextrakt ist auch in Ordnung.
Der Verkauf meiner Macaroons durch Gross- und Einzelhandel in Austin, Texas hat über die Jahre einen guten Teil meines Einkommens produziert. Und wehe wenn ich nicht rechtzeitig liefere - manche Kunden sind direkt süchtig nach meinen Kokosmakronen und melden Entzugserscheinungen an!
Kokosmakronen mit Schokolade
Chef Keem's Tres Leches Coconut Macaroons!
 Kokosmakronen |
Kokosmakronen Rezept
Schnell und leicht zu machen - aber sehr gut!
Für 12-14 Makronen von jeweils etwa 100g Gewicht benötigt man die folgenden Zutaten:
- 4 Päckchen mit je 200g (800g) Kokosnuss, gesüßt und geraspelt
- 1 Dose gezuckerte Kondensmilch (400g) Aufgepasst - die normale (evaporierte) Kondensmilch ist nicht für dieses Rezept geeignet! Man muss die dickflüssige, gezuckerte Kondensmilch verwenden, z.B. "Bärenmarke Milchmädchen"!
- 3 gehäufte Esslöffel Sauerrahm
- 2 Esslöffel süsse Sahne
- 1 Teelöffel guter Vanilleextrakt
Alles in einer Schüssel mit einem grossen Löffel vermischen, oder in einem Küchenmixer verarbeiten.
Es braucht nur eine Minute oder so, bis die Vanille gut über die ganze Masse verteilt ist.
Wenn man einen Eisportionierer mit so einem Auswurfhebel benutzt, kann man die Makronenmasse fest einpacken.
Nun die Kokosmakronen auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Blech geben.
In einem zu mittlerer Hitze (165 Grad Celsius) vorgeheiztem Ofen für ca. 12 Minuten backen.
Die Oberfläche und der Boden sollten schön braun sein. Nachdem ja keine rohen Zutaten enthalten sind, muss man sich nicht ums durchbacken sorgen, und man kann die Makronen im Zentrum gut feucht lassen.
Fertig!
Halb in Schokolade getaucht sind unsere Kokosmakronen nun wirklich "zum Sterben gut!"
Wie viele Kalorien? -------------> 385
Kokosraspeln und der beste Vanille Extrakt der Welt!
Bitte unbedingt die richtige Kondensmilch verwenden!
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Vielen Dank für Ihren Besuch meiner Kokosmakronen Seite. Lassen Sie es mich bitte wissen, ob Sie dieses Rezept mögen!
Danke fuer deine Info, Lieselotte. Anscheinend ist die Baerenmarke alleine schon suess genug, um das Rezept richtig hinzukriegen.
Hallo Achim,
es waren ungesüßte Kokosflocken und ich habe außer einem Tütchen Vanillinzucker keinen Zucker dazu gegeben. Hierfür war auch bloß der Grund, dass ich keine Vanilleessenz vorrätig hatte. Entweder reicht so wenig Zucker schon aus - die Gesamtmenge entsprach ansonsten deinem Rezept - oder wir sind nicht so süß. ;o)
LG
Ja wunderbar, Lieselotte! Hast du ungesuesste Kokosflocken benutzt und etwas Zucker dazu gegeben? Man sagte mir, dass es in DE keine gesuessten Flocken gibt.
Die gab es bei uns jetzt zu Sylvester. Lecker! :o) Ein paar habe ich noch - die hatte ich extra versteckt. ;o)
Meine Kokosmakronen sind gebacken und weil sie so gut sind, habe ich das Rezept gleich aufgeschrieben:
http://pagewizz.com/wirklich-saftige-...
Deine werde ich aber auch noch versuchen!
LG,
Angela
Raumtemperatur in Buenos Aires wohlgemerkt! Ich hoffe, es war nicht Sommer.
Leider hat diese Tante ihre Makronen total anbrennen lassen. Und die Pastry Cream auf Zimmertemperatur abkehlen zu lassen...ui, ui, ui - schlechte Idee! Lieber gleich in den Kuehlschrank damit. So viel Protein erzeugt viele Bakterien bei Zimmertemp. Freu mich auf deinen Bericht. :)
He, he! Klar, wenn schon Süßes, dann muss es sich auch lohnen! Ein ganz ähnliches Rezept hab ich hier auch auf Englisch gefunden:
http://www.hispanickitchen.com/profil...
Ich werde berichten, wie die Coquitos geworden sind.
LG,
Angela
Wenn schon, denn schon! Nicht wahr, Angela? Das ist auch meine Einstellung. :)
Um Rainer Maria Fassbinder zu paraphrasieren: Abnehmen koennen wir, wenn wir tot sind.
Ja Achim, die Butter Makronen sind der Hammer! Wenn sie so schmecken wie die, die ich kenne. Die Basis bildet eine sahnige Konditor-Creme, die man erst einmal kochen muss. Ich werde das argentinische Rezept zuerst probieren, danach vielleicht deins, wenn es mich nicht überzeugt hat. In Argentinien gibt es die Dinger auch mit Caramel-Creme gefüllt und natürlich mit Schoko... is dann aber ganz schön extrem mächtig.
LG,
Angela (im Backfieber)