Eine Mango ist reif, wenn sie nach Mango duftet und auf Druck leicht nachgibt. Vergleichen kann man es mit einer Kiwi, die gerade reif geworden ist, aber noch nicht zu weich ist. Wenn die Mango reif ist, sollte man sie innerhalb von 1-2 Tagen essen. Spätestens, wenn sich braune Stellen auf der Schale zeigen, sollte man die Mango schälen und schneiden. 

Eine unreife Mango lässt sich übrigens nur schwer schälen und sie schmeckt wenig aromatisch.

Eine reife Mango

Schältechnik
Schälen

Schälen

Wie schneidet man Mangos auf?

Auch das Schneiden der Mango ist sehr einfach. - Sobald Sie wissen, dass die Mango in der Mitte der Frucht einen harten, flachen ovalen Kern enthält. Der Kern ist ungefähr zwei Drittel so lang und zwei Drittel so breit wie die Mango sowie einen bis eineinhalb Zentimeter dick. Das variiert natürlich.

Drehen Sie die geschälte Mango so, dass sie auf der schmaleren Seite liegt. Dann schneiden Sie eine Kappe ab, drehen die Mango auf die so entstandene abgeflachte Seite. Nun liegt die Frucht stabil und Sie können von den Seiten Scheibe für Scheibe abschneiden.

Jetzt haben Sie drei angeschnittene Seiten. Drehen Sie die Mango dann so, dass Sie die bisher noch nicht angeschnittene Seite bearbeiten können. Wenn Sie am Kern angelangt sind, können Sie noch ein bisschen Fruchtfleisch in kleineren Stückchen abschneiden. Richtig gemacht haben Sie es, wenn nur der fast nackte Kern übrig bleibt. 

Hygiene-Tipp

Vor dem Mango-Schälen wasche ich meine Hände und spüle auch die Mango gründlich ab. Einige finden das lustig. Ich finde es hygienisch.  

Aufschneiden
Mango schneiden

Mango schneiden

Chutney

Eine oder zwei Mangos schälen und in feine Würfel schneiden. Für das Mango Chutney-Rezept werden benötigt:

  • rund 250 g Mango-Würfel
  • 75 ml Wasser
  • 75 g Zucker, am besten Roh-Rohrzucker oder Voll-Rohrzucker
  • 3 Esslöffel weißer Balsamico-Essig
  • 1 gestrichener Teelöffel Meersalz, zum Beispiel Inka Sonnensalz
  • 2 Stangen Zimt
  • nach Geschmack dazugeben: 1-2 Teelöffel fein geriebenen, frischen Ingwer 
  • 2 Nelken 
  • 1-2 Lorbeerblätter
  • ½ Teelöffel gemahlenen Anis
  • ½ Teelöffel Cayennepfeffer
  • 3-4 weiße und 3-4 rosa Pfefferkörner
  • 1 Messerspitze Paprika edelsüß
  • 1 Prise Chili

Alle Zutaten 20-25 Minuten lang köcheln lassen. Zimt, Lorbeerblätter und Nelken heraus fischen und das Mango-Chutney in Gläser abfüllen. Kühl und dunkel lagern.

Granatapfel, Kaktusfeige oder Drachenfrucht schälen

Lesen Sie im Blog Dein Biogarten "Die besten Tipps zum Schneiden von Obst".

WORTKIND, am 04.07.2011
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