Selbstgemachter Joghurt mit Joghurtmaschinen

Der Ursprung des uns bekannten Joghurts liegt im Fernen Osten. Ein genauer Ursprung ist leider nicht zu belegen, es existieren jedoch zahlreiche Geschichten darüber. Eine Geschichte besagt, dass ein französischer König durch einen türkischen Arzt Joghurt gegen seine Verdauungsstörungen verschrieben bekam. Dies lässt bereits auf die gesunden Eigenschaften des Joghurts schließen.

Ein Joghurt ist ein Erzeugnis der Milchsäuregärung. Dies bedeutet, dass die Milchsäurebakterien, welche in der Milch zu finden sind oder zugesetzt werden, den Milchzucker verarbeitet und eine Fermentation der Milch verursacht.

Der erste Eindruck lässt darauf schließen, dass dadurch die Milch schlecht werden könnte. Da jedoch die Milchsäurebakterien andere Bakterienstämme vertreiben, wird die Milch bzw. der Joghurt haltbarer. Sollten jedoch andere Bakterienstämme dominieren z.B. durch Verunreinigung, kann die Milch bei der Fermentation schlecht werden.

Ob Joghurtbereiter, Joghurtmaschine oder Joghurtmaker alle Produkte meinen das Gleiche. Unterscheiden tun sich die Küchenmaschinen jedoch schon. Neben der Produktqualität und des Preises weisen die Joghurtbereiter zwei verschiedene Portionsgrößen auf. Einmal werden viele kleine Portionen Joghurt von der Maschine hergestellt oder gleich in einem Behälter 1 Liter-Joghurt.

Letztendlich muss jeder entscheiden, welche Portionsgröße praktischer für einen ist.

Die meisten Joghurtmaschinen werden mit Strom betrieben. Eine sehr beliebte Sonderform ist jedoch der My.Yo Joghurtmaker, welcher ohne Strom betrieben wird. Der Joghurtbereiter funktioniert wie eine Thermoskanne und wird mit heißem, kochendem Wasser befüllt.

Besondere Vorteile des My.Yo Joghurtmaker

• Wird ohne Strom betrieben
• Joghurtbereiter kann sicher vor Kindern aufbewahrt werden
• Kann unbeaufsichtigt betrieben werden

Die Portionsgläser oder der 1-Liter Behälter des Bereiters wird mit Milch befüllt ( fettarme Milch oder Vollmilch).  Anschließend wird die Milch geimpft. Dies kann auf zweierlei Wegen erfolgen.

• Naturjoghurt ohne Zusatzstoffe der Milch beifügen z.B. 1 Löffel Naturjoghurt
• Joghurt-Fermentpulver, dieses enthält ebenfalls die guten Joghurt-Bakterien

Nach der Beimpfung der Milch muss der Fermentationsprozess beschleunigt werden, durch das Anschalten der Maschine. Die Maschine wird nun die Milch erwärmen und warm halten, damit sich die Milchsäurebakterien möglichst gut vermehren können. Dieser Prozess dauert, je nach gewünschter Konsistenz des Joghurts, 8-10 Stunden. Beim My.Yo Joghurtmaker dauert dieser Vorgang 12-14 Stunden.

Abschließend muss der Joghurt im Kühlschrank gelagert werden, bis er abgekühlt ist. Erst bei diesem Vorgang erhält der Joghurt seine richtige Festigkeit und kann verzehrt werden.