Was kann man zu Ostern kochen? - Einfache Rezepte für Gründonnerstag, Karfreitag und Karsamstag

Tag 1: Gründonnerstag

Obwohl die genaue Herkunft des Gründonnerstags nicht genau geklärt ist, hat es sich eingebürgert, dass an diesem Tag vor allem grünes Gemüse gegessen wird, sehr häufig Spinat. Von christlicher Sicht aus ist der Tag reserviert zum Gedenken an das letzte Abendmahl von Jesus mit seinen Aposteln am Abend vor seiner Kreuzigung.

Häufig kommt an diesem Tag Spinat mit Spiegelei und Kartoffeln auf den Tisch. Aber auch jedes andere Gemüse eignet sich, solange es grün ist. Das ist ein sehr schnelles, einfaches Mahl. Als besondere Alternative dazu hätte ich eine leckere Ricottaquiche mit Spinat anzubieten: 

Tag 2: Karfreitag

Am Karfreitag steht traditionell Fisch am Speiseplan. Es ist der Buß- und Bettag für die Christen, an dem an Jesus Kreuzigung gedacht wird, deswegen sollte an diesem Tag eigentlich gefastet werden. Nachdem früher Fleisch als Luxus galt, wurde deswegen Fisch gegessen. Guter Fisch ist aber in heutiger Zeit eigentlich teurer als Fleisch. Fisch ist oft ein Problem für Kinder, denn viele können mit den Gräten nicht umgehen und mögen den typischen Fischgeschmack nicht besonders.

Deswegen sind die Beste Alternative Fischstäbchen. Diese können mit Kartoffel- oder Gurkensalat serviert werden. Auch andere Kartoffelbeilagen passen gut. Als leckere Alternative würde ich panierte Sardellen vorschlagen, die können Sie mit einer leckeren Peperoni-Kräuter-Mayonnaise servieren. Wer es nicht so scharf mag, kann die Peperoni auch weglassen:

Rezept für Panierte Sardellen mit Peperoni-Kräuter-Mayonnaise

Zutaten für 8 Portionen:

1 kg frische Sardellen • Mehl • 2 Eier • 6 EL Milch • Öl zum Frittieren • 400 g Mayonnaise • 4 gehackte Peperoni • 2 TL Zitronensaft • je 2 TL gehackte Petersilie, Basilikum und Kapern

Zubereitungszeit 30 min - Gesamtzeit 40 min:

Waschen Sie die Sardellen und trocknen Sie sie ab. Wenden Sie sie in etwas Mehl und anschließend in einer Mischung aus verquirlten Ei und Milch. Dann frittieren Sie sie entweder in der Pfanne, einem Frittiertopf oder in einer Fritteuse.

Für die Mayonnaise mischen Sie einfach die restlichen Zutaten, also Mayo, Peperoni, Zitronensaft und Kräuter, zusammen,

Tag 3: Karsamstag

In vielen Familien ist es Tradition am Karsamstag gekochten Osterschinken zu essen. Traditionell gesehen ist der Karsamstag jedoch immer noch ein Fastentag. An diesem Tag kam normaler Weise die Familie zusammen, um für Sonntag zu backen und vorzubereiten. Die Kinder durften dann allerdings schon öfter ein paar süße Bäckereien kosten, wenn sie von der traditionellen Beichte kamen. Also, nachdem es noch immer ein Fasttag ist, wie wäre es mit einem einfachen Gemüseeintopf für den Karsamstag? Mein Vorschlag, ein wirklich leckerer Kichererbsen-Schmortopf, den man sogar wunderbar schon ein bis zwei Tage vorher vorbereiten kann und der am besten mit Reis serviert wird:

Zutaten für 1 Portion:

300 g Mehl • 300 g Zucker • 300 g weiche, gewürfelte Butter • 3 Eier • Staubzucker/Puderzucker

Zubereitungszeit 30 min - Gesamtzeit 90 min:

Tipp 1: An sich bekommen die Kids genug Schokolade zu Ostern, aber Sie können, wenn Sie wollen, etwas Kakaopulver in den Teig mischen

Tipp 2: Der Teig eignet sch auch für Muffins oder kleine Tierformen, dann Backzeit um etwa die Hälfte verkürzen

Nun geht`s los:

Eier trennen, Eiweiß steif schlagen und erst einmal im Kühlschrank verfrachten

Zucker mit Eigelben in der Küchenmaschine zu einer Creme schlagen

Dann zuerst Butten, dann Mehl unterrühren

Nun vorsichtig Eischnee unterheben

Ofenform einfetten und einmehlen, Teig einfüllen

Bei 160 Grad etwa 60 Minuten backen

Vor dem Servieren mit Staubzucker/Puderzucker bestäuben