35 wirklich einfache Suppenrezepte für warme Suppen

3 Grundrezepte für klare Suppen (Brühen)

Klare Gemüsesuppe (Gemüsebrühe)

Waschen, schälen und schneiden Sie 3 Karotten (Möhren), 1 Stange Lauch, etwa 1/2 Sellerieknolle, 1 Gemüsezwiebel, 1 Bund Petersilie und etwas Selleriegrün in grobe Stücke. Rösten Sie das ganze Gemüse in einem Suppentopf mit etwas Pflanzenöl an, bevor Sie es mit 1,5 Liter Wasser mit etwas Salz ablöschen. Lassen Sie das ganze aufkochen, dann etwa eine Stunde vor sich hinköcheln, bevor Sie die Suppe durch ein Sieb gießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.   

Klare Hühnersuppe (Hühnerbrühe)

Bereiten Sie Gemüse wie für die Gemüsesuppe vor und rösten Sie es wie beschrieben an. Dann geben Sie ein gewaschenes, mit Salz und Pfeffer gewürztes, in größere Teil zerteiltes Suppenhuhn dazu und löschen Sie in diesem Fall mit 3 Liter Wasser ab. Bei dieser Suppe entsteht oft an der Oberfläche weißer Schaum, den man dazwischen immer wieder abschöpfen muss, damit die Suppe klar bleibt. Die Suppe sollte etwa 2,5 Stunden köcheln. Nachdem Sie durch ein Sieb gegossen wurde, kann man das Huhn tranchieren und die klein geschnittenen Hühnerteile ohne Haut und Knochen in die Suppe zurückgeben.

20 tolle Suppenrezepte

Warme Suppen sind einfach toll für die Winterzeit. Schöne, dicke Cremesuppen können eine komplette Mahlzeit bilden. Sie werden gerne mit Croutons serviert. Wenn es draußen stürmt und schneit, wärmt die Suppe von Innen und man fühlt sich rundherum wohl. Gerne werden warme Wintersuppen nicht nur als Vorspeise, sondern als späterer Mitternachtssnack auf Silvester- und anderen Winterpartys serviert. 

Erbsensuppe

Schneiden Sie 2 Karotten, 1 Stange Lauch und etwa 250 g geschälte Kartoffeln in kleinere Stücke und rösten Sie alles in einem Topf an. Löschen Sie mit 1 Liter klarer Gemüsesuppe ab und lassen Sie das ganze aufkochen. Geben Sie 600 g Tiefkühlerbsen dazu und etwas Salz, Pfeffer und Majoran. Lassen Sie es 15 Minuten köcheln, dann pürieren Sie die Suppe, bevor Sie 50 ml Schlagobers (Sahne) dazu mengen. Suppe schmeckt toll mit Würstchen!

Brokkolicremesuppe

Das Rezept für meine optimale Brokkolicremesuppe können Sie hier nachlesen:

Spargelcremesuppe

Inhalt von 2 Gläsern Spargel (wenn frischer genommen wird, so muss er vorher weich gekocht werden) in 1,5 l klarer Gemüsesuppe mit Salz, Zucker und Pfeffer aufkochen, dann durchpürieren. Mit etwas Zitronensaft abschmecken und 100 ml Schlagobers (Sahne) vermengen.

Knoblauchcremesuppe

Mehrere Zehen Knoblauch (je nachdem wie intensiv der Geschmack sein soll) in einem Topf anrösten. Eventuell noch Knoblauchpaste und Knoblauchpulver dazu geben, um Geschmack noch intensiver zu gestalten. Mit klarer Gemüsesuppe ablöschen und aufkochen lassen. Etwas gepressten Knoblauch dazu geben. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, dann durchpürieren und mit 100 ml Schlagobers (Sahne) vermengen. Am Besten mit Knoblauchcroutons servieren.

Kürbiscremesuppe

Mein optimales Rezept für meine Kürbis-Süßkartoffelcremesuppe finden Sie hier:

Karottensuppe

Schneiden Sie 4 große Karotten und ein Stück Ingwer in Scheiben und kochen Sie sie in 4 Tassen klarer Gemüsesuppe mit etwas Kardamon, Muskat, 2 Gewürznelken, 2 Zimtstangen und Salz und Pfeffer, bis die Karotten weich sind. Dann entfernen Sie die Nelken und Zimtstangen und pürieren Sie die Karotten. Verfeinern Sie die Suppe mit etwas Honig und Schlagobers (Sahne), bevor Sie sie servieren.

Bärlauchsuppe

Schwitzen Sie einen klein gehackten Zwiebel in einem Topf goldgelb an, bevor Sie ihn mit 1 Liter klarer Gemüsesuppe ablöschen. Geben Sie 100 g Bärlauch und etwa 4-5 geschnittene, geschälte Kartoffeln dazu und lassen Sie das Ganze kochen, bis die Kartoffeln weich sind. Dann können Se die Suppe pürieren. 50 ml Schlagobers (Sahne) unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken!

Gemischte Gemüsecremesuppe

Verwenden Sie Gemüse nach Wahl (Karotten, Brokkoli, Karfiol, Bohnen etc) und schwitzen Sie es in einem großen Topf mit etwas Öl an. Sie können nach Geschmack mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Thymian, Marjoran etc würzen. Löschen Sie mit klarer Gemüsesuppe ab, sodass das Gemüse komplett mit Suppe bedeckt ist. Kochen Sie es solange, bis das ganze Gemüse weich ist, dann kann es püriert und mit Schlagobers (Sahne) verfeinert werden.  

Tomatensuppe nach afrikanischer Art

Schneiden Sie 1 Paprika, 3 Knoblauchzehen und 1 Zwiebel in kleine Stücke und braten Sie sie an. Löschen Sie sie mit 250 ml klarer Gemüsesuppe ab. Dann mischen Sie eine Dose pürierte Tomaten und 1 Dose Kichererbsen dazu und lassen Sie es etwas anbraten. Schneiden Sie inzwischen 2 Rinderschnitzel in kleine Stücke und braten Sie sie extra in einer Pfanne an. Schmecken Sie die Suppe mit Salz, Pfeffer, Chili und braunem Zucker ab, bevor Sie das Fleisch dazu geben. 

Gulaschsuppe

Einen Gemüsezwiebel und 2 Knoblauchzehen in Butter anbraten. Gulaschfleisch (Rind) dazu geben und etwas anrösten. Tomatenmark, Paprikapulver, Salz, Pfeffer, etwas Kümmel und nach Wunsch etwas Chilipulver dazugeben und etwas Mehl, damit die Suppe später etwas fester wird. Geschälte, geschnittene Kartoffeln dazu geben, dann mit klarer Rindsuppe aufgießen, mindestens, sodass alles bedeckt ist. Aufkochen lassen und dann solange kochen, bis die Kartoffeln weich sind.

Paprikasuppe

8 Paprika klein schneiden (entweder bunte oder man konzentriert sich auf eine Farbe), außerdem 1 Gemüsezwiebel. In einem Topf anbraten und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Mit klarer Gemüsesuppe ablöschen und köcheln, bis die Paprika weich sind. Suppe pürieren und mit einem Klecks angeschlagenem Schlagobers (Sahne) servieren.

Zucchinicremesuppe

1 Gemüsezwiebel und 3 Knoblauchzehen fein würfeln und anbraten. 5 große Zucchinis und 2 Kartoffeln klein schneiden und dazu geben. Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Mit klarer Gemüsesuppe aufgießen und weich kochen. Danach pürieren und etwas Schlagobers (Sahne) unterheben.

Linsen-Bananen-Curry Suppe

1 Gemüsezwiebel und 3 Knoblauchzehen fein hacken und anbraten. 2 Dosen abgetropfte Linsen dazu geben und kräftig mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen. Mit klarer Gemüsesuppe aufgießen und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Bananen in dünne Scheiben schneiden und kurz vor dem Servieren dazu geben, sie sollen nur ganz kurz mitkochen.

Käse-Kartoffel-Suppe

2 große Kartoffeln würfeln und in 500 ml klarer Gemüsesuppe weich kochen. 8 EL Kräuterschmelzkäse dazu mischen und pürieren. Mit Salz, Pfeffer und nach Wunsch etwas Weißwein abschmecken.

Karfiolcremesuppe (Blumenkohlcremesuppe)

1 Gemüsezwiebel anschwitzen und Karfiol waschen und teilen, dann zusammen mit 2 geschälten, gewürfelten Kartoffeln dazu geben. Mit klarer Gemüsesuppe aufgießen und weich kochen. Dann pürieren und einen Becher Schlagobers (Sahne) unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Erdnusssuppe nach afrikanischer Art

1 Tasse ungesalzene Erdnüsse fein hacken und mit Milch mischen, sodass alle gut bedeckt sind. In einem Topf 1 fein gehackte Gemüsezwiebel und 2 fein gewürfelte Tomaten in Butter anschwitzen. 1 EL Mehl dazu geben und rühren, bis das Mehl schwitzt. Mit 1/2 l klarer Hühnersuppe ablöschen und 5 Minuten köcheln lassen. Dann Milch/Erdnussmischung dazu geben und zugedeckt etwa 20 Minuten ziehen lassen.

Süßkartoffel-Kokos-Suppe

Schälen und schneiden Sie 2 große Süßkartoffeln in kleine Stücke und setzen Sie sie in einem Topf mit Wasser auf, sodass sie gerade bedeckt sind. Geben Sie 1 Dose Kokosmilch, etwas Salz und Zucker dazu. Aufkochen und köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind. Dann durchpürieren und mit Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. 

Champignonsuppe

250 g Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Diese in einer Pfanne anbraten. Inzwischen 30 g Butter in einem Topf zerlassen und mit etwas Mehl eine Mehlschwitze herstellen, die mit 750 ml Gemüsesuppe abgelöscht wird. Champignons in die Suppe geben, sowie 100 ml Schlagobers (Sahne) und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Zitronengras-Currysuppe

1 Stange Lauch, 2 Karotten und einen Apfel waschen, schälen und klein schneiden. In 1 l klarer Gemüsesuppe aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen. Dann 1 Dose Kokosmilch, etwas Ingwer und Curry dazu geben und mit dem Stabmixer kurz aufschlagen. 2-3 Stangen Zitronengras in die Suppe geben und 10 Minuten ziehen lassen. Dann wieder entfernen. Suppe mit etwas frischem Basilikum servieren.

Scharfe Kokos-Mais-Suppe

1 Zwiebel klein schneiden und andünsten. Dann 2 Dosen Mais und 2 Dosen Kokosmilch und ein paar Spritzer Tabasco dazu geben und kochen lassen, bis der Mais weich ist. Notfalls kann man Weißwein oder klare Gemüsesuppe nachgießen, wenn zu wenig Flüssigkeit da ist. Wenn der Mais weich ist, die Suppe pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Tabasco abschmecken.

12 tolle Suppeneinlagen

Vor allem, wenn man Suppen als Hauptspeise servieren möchte, dann sind Suppeneinlagen wichtig, denn sie tragen dazu bei, dass man richtig satt wird.

Leberknödel

Nudeln

Croutons

Backerbsen

Grießnockerln

Frittaten

Speckknödel

Reis

Würstchen

Eierstich und Eintropfsuppe

Getreide

Ob Weizen, Dinkel, Amaranth oder anderes, viele Getreidesorten eignen sich toll als Suppeneinlagen für klare Suppen, aber auch Milchsuppen. Einfach Getreide etwas mitkochen, bis es weicher ist. Es ist auf jeden Fall eine gesunde Einlage.