Cappuccino Zubereitung – so wird er original italienisch

Für die Cappuccino Zubereitung brauchen Sie zunächst Espresso

Die Basis jeder italienischen Kaffeespezialität ist ein Espresso. Für die Cappuccino Zubereitung sollte es ein guter, kräftiger Espresso sein, der zudem eine schön ausgeprägte Crema trägt. Das funktioniert am besten in der Siebträgermaschine. Sie können alternativ auch einen Espressokocher von Bialetti verwenden, der Dank eines in den letzten Jahren entwickelten Ventils ebenfalls eine stabile Crema produziert. Kaffeevollautomaten haben zwar normalerweise ein Programm für Cappuccino, doch bei den meisten Modellen kommt unten nur ein etwas kräftigerer Milchkaffee heraus.

Die Krone aus aufgeschäumter Milch für die Cappuccino Zubereitung - Milchschaum immer aus Vollmilch herstellen!

Auf Ihren perfekten Espresso kommt nun eine Krone aus aufgeschäumter Milch. Dazu verwenden Sie unbedingt frische Vollmilch! Immer wieder ist zu lesen, dass man Milchschaum am besten ausfettarmer H-Milch zubereiten soll. Das ist jedoch völlig falsch! Denn fettarme Milch schäumt viel zu stark. Sie wollen ja kein Schaumgetränk produzieren, sondern einen original italienischen Cappuccino! Darüber hinaus ist Vollmilch wesentlich cremiger im Geschmack. Erwärmen Sie die Milch (nicht kochen lassen) und schäumen Sie sie mit einem elektrischen Milchaufschäumer auf. Alternativ können Sie auch die Düse Ihrer Espressomaschine zum Aufschäumen verwenden.

Ein ausgebildeter Barista ist in der Lage, den Milchschaum so auf den Espresso zu gießen, dass ein wunderschönes Muster entsteht und sich der Schaum optimal mit der Crema verbindet. Als Anfänger ist das jedoch schwierig, einen Cappuccino so zuzubereiten. Deswegen empfehle ich Ihnen, einen Löffel zu nehmen und einfach ein bis zwei Esslöffel Milchschaum auf den Espresso zu geben. Anschließend gießen Sie noch ein ganz klein wenig hinzu. Der Cappuccino ist genau dann richtig, wenn er schön stark ist und im Inneren eine goldbraune Farbe hat. Das richtige Mischungsverhältnis von Kaffee und aufgeschäumter Milch ist anfangs nicht so einfach zu finden. Im Zweifelsfalle nehmen Sie weniger und geben noch etwas hinzu, wenn Ihnen das Getränk zu stark ist. Auf keinen Fall aber sollte man zu viel Milch verwenden, sonst hat man einen Milchkaffee. Sie sehen also, die Cappuccino Zubereitung ist nicht so schwer, wenn man einige Dinge beachtet!

_{Angela Michel}