Marshmallows selbst machen und weitere Rezepte und Ideen

"Pâte de guimauve" war der Ursprung

Bereits seit dem 11. Jahrhundert kennt die Menschheit die Pflanze Eibisch als tolles Heilmittel. Man verarbeitete die einzelnen Teile der Pflanze in erster Linie zu Erkältungsmedizin. Die Franzosen waren es, die die klebrige Substanz, die von den Eibischwurzeln ausgesondert wird, zu einer Süßigkeit verwandelten, nämlich in Verbindung mit Zucker und Eiweiß zu "Pâte de guimauve", zu Eibischteig oder Marshmallows. Den Namen "Marshmallows" bekamen die leckeren Süßigkeiten natürlich von den Amerikanern, doch auch der war da keine neue Erfindung, sondern eine Übersetzung, denn Marsh Mallow bedeutet nichts anderes als Sumpfmalve, ein anderer Name für Eibisch.

Marshmallows selbst machen

Es ist wesentlich einfach, als du wahrscheinlich vermutest! Mäusespeck machen ist nicht schwer, vor allem nicht mit diesem einfachen Marshmallow Rezept.

Einkaufen musst du:

• Puderzucker
• Gelatine
• Speisestärke
• 1 Ei
• Lebensmittelfarbe und Vanilleextrakt oder andere Geschmäcker

Zusätzlich benötigst du:

• Wasser
• eine Auflaufform oder Frischhaltedose
• Frischhaltefolie
• einen Mixer (muss nicht sein, aber macht es einfacher)
• ein Schneidebrett und ein Messer
• einen Topf

Und so geht es:

Lass 250 Gramm Puderzucker in etwa 100 Milliliter Wasser aufkochen und rühre dabei mehrmals um, sodass du einen klaren Sirup erhältst. Den lässt du dann etwas abkühlen, während du acht Blatt Gelatine in kaltem Wasser aufweichst, ausdrückst und in den Zuckersirup einrührst. Mit dem Mixer schlägst du ein Eiweiß steif und gibst nach und nach die Zucker-Gelatine-Mischung dazu, während du weiter rührst. Die Masse, die langsam schäumiger und fester wird kannst du nun auch mit Lebensmittelfarbe einfärben oder geschmacklich mit Extrakt verfeinern. Dann füllst du die Masse in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Form und stellst diese für mindestens vier Stunden in den Kühlschrank. Das Ganze lässt sich dann leicht stürzen, wenn es hart ist und du kannst es in beliebige Formen schneiden oder auch ausstechen. Wenn du zwei Löffel Speisestärke mit zwei Löffeln Puderzucker vermischt, so kannst du deine ausgeschittenen Marshmallows damit bestäuben, damit sie nicht zusammen kleben. Auch feines Kokospulver eignet sich dafür.

Marshmallow-Fluff selbst machen

Marshmallow-Fluff ist ein toller Brotaufstrich für Naschkatzen und super beliebt bei Tortenbäckern als Zutat für Tortencreme oder Deko und ist auch nicht schwer selbst zu machen. Hier mein Rezept:

Was kann man mit Marshmallows machen?

Viele Leute lieben es, die Marshmallows einfach roh aus der Packung zu futtern, doch Möglichkeiten gibt es viele, wie man die süße Leckerei genießen kann.

Marshmallows zum Schokofondue

Lecker ist es auch, wenn du die Marshmallows zu einem Schokofondue dazu reichst. Es müssen nicht immer nur Früchte sein, auch Marshmallows kann man in die Schokolade tunken und genießen. Das ist richtig toll für Naschkatzen. Wie du Schokofondue selbst machen kannst, kannst du in meinem Artikel nachlesen: "Wie macht man ein Fondue?"

Typisch Amerikanisch zu Thanksgiving: Süßkartoffel-Marshmallow-Auflauf

Zunächst brauchst du drei Süßkartoffeln, die du entweder im Ofen weich bäckst oder einfach weich kochst und dann stampfst, sodass du ein Püree erhältst. Misch das Püree mit 100 Gramm Zucker, zwei Eiern, 40 Gramm Butter, einer Packung Vanillezucker, 250 Milliliter Milch und je einer Prise Zimt und Salz und füll die ganze Masse in eine Auflaufform, die du vorher einfettest.

Für die oberste Schicht mischst du 50 Gramm zerlassene Butter mit 100 Gramm Nüssen (zum Beispiel Macadamia oder Pecan) und deckst das Ganze mit Marshmallows ab.

Back den Auflauf bei 175 Grad etwa 30 Minuten lange!

Marshmallows flambieren

Auch toll für eine Party ist es, wenn du die Marshmallows einfach flambierst. Dafür tunkst du sie am Spieß einfach kurz in Bacardi 151 oder einen anderen starken Alkohol und zündest sie an. Flamme ausblasen und genießen! Geht auf jeden Fall schneller, als den Spieß ewig über eine Kerze halten zu müssen.