Quinoa kaufen - das unterschätzte Wunderkorn

Quinoa, auch gluten-freies Wunderkorn genannt, ist nicht nur sehr schmackhaft, sondern auch unglaublich nahrhaft. Wo kaufen, Fakten und Rezeptideen hier.

Inkareis, Quinua, Quinoa - drei Namen für dasselbe Superkörnchen. Gleichmal vorne weg: Inkareis ist kein Reis, sondern ein unglaublich nährwertreiches Samenkörnchen. Die alten Inkas lebten hoch in den Bergen, wo ausser Quinoa sonst nicht viel wuchs. Ein paar Kartoffeln, zwei oder drei Maiskolben...die Lamas konnten sie nicht schlachten, weil die ja zum Feuerholzschleppen gebraucht wurden. "Macht nix", sagten die Inkas (in ihrer eigenen Sprache natürlich!) - "unser Quinoa wird uns schon helfen, für die nächsten tausend Jahre zu existieren." Und so ist es dann auch geschehen. Man fragt sich: Wie war das möglich? Wie konnte eine ganze Bevölkerungsgruppe für so lange von so einer monotonen Diät leben? Ich möchte nicht zu ernährungswissenschaftlich werden (weiter unten gibt es Links zu mehr Informationen). Viel lieber berichte ich von meinem bevorzugten Quinoarezept, natürlich mit Fotos aus meiner Küche.

Eine Quinoa Pflanze - Wo unser Inkareis herkommt...

Quinoapflanze (Bild: Flickr)

Wie kocht man Quinoa?

Quinoa wird für 15 Minuten in leise köchelndem Salzwasser oder Brühe weichgekocht (ein Teil Quinoa - zwei Teile Wasser). Man kann ein paar kleingeschnittene Karotten, Sellerie, oder Zwiebeln hinzufügen, oder auch nicht - je nach persönlichem Geschmack.

Inzwischen werden Paprikastreifen, Zucchinischeiben, Pilze, gewürfelte Zwiebeln, und vielleicht auch etwas gehackter Grünkohl in der Pfanne mit Olivenöl angedünstet. Gut würzen und mit dem fertiggegarten Quinoa vermischen. Oder wie in meinem Rezept getrennt servieren, und mit einem kleinen Salat anrichten. Bingo! Schnell und einfach, und so gut.

Inkareis mit gedünstetem Gemüse