Spartipps, Rezepte und Tricks für mehr leckeres Essen bei knappem Budget 4. Teil

Instant Kartoffelpüree - ein vielseitiges Talent

Wer die Päckchen mit Instant Kartoffelpüree zuhause hat, kann sehr viele Gerichte daraus zaubern. Als Püree ist es schon sehr schnell fertig, günstig und mit frischen Kräutern angereichert auch durchaus lecker. Man kann es aber noch sehr viel schmackhafter zubereiten. In Suppen dient es als Dickungsmittel und Sättigungszutat. Eine schnelle Kartoffelsuppe kann man mit einer Gemüsebrühe, einer gewürfelten Zwiebel, die man in Öl anbrät, und einem Päckchen Kartoffelpüree zubereiten.
Kroketten aus dem Püree stellt man folgendermaßen her. Als Beilage für vier Personen nimmt man zwei Beutel Pü, 500 ml kaltes Wasser, einen halben Teelöffel Salz, zwei Tassen Mehl und nach Wunsch etwas Muskat. Das Kartoffelpulver und das Mehl gibt man in eine Schüssel und rührt das Salz und Muskat mit dem Schneebesen unter. Wenn man die trockenen Zutaten gut miteinander vermischt hat, gibt man unter Rühren mit dem Schneebesen das Wasser in die Schüssel und vermischt die Menge rasch und gründlich bevor sie zu einem knetbaren Teig aufquillt. Mit einem Spatel löst man den Teig vom Schneebesen ab, auch zwischen den Stäbchen. Dort bleibt er gern hängen. Nach einem kurzen Durchkneten formt man den Teig zu Kroketten oder Bällchen. Wer die runde Form bevorzugt, ist schneller fertig. Kleine Happen sind auch beim Frittieren rasch gegart. In einem Topf wird Öl erhitzt. Mit einem Holzlöffel stellt man fest, ob das Öl schon heiß genug ist. Dazu hält man den Löffelstiel ins Öl, wenn Blasen aufsteigen, dann hat das Öl die richtige Temperatur. Man gibt die Bällchen oder Kroketten hinein in einfacher Lage. Wenn sie eine Weile im Topf garen, schüttelt man den Topf vorsichtig, um die Bällchen vom Boden zu lösen. Man kann auch vorsichtig rühren, aber dabei besteht die Gefahr, dass die Teiglinge eventuell beschädigt werden. Wenn die Bällchen oder Kroketten goldbraun sind, nimmt man sie mit dem Schaumlöffel heraus. Sie können sofort serviert werden. Wer mag, streut nochmal etwas Salz darüber. Die nächste Ladung Teiglinge kann in den Topf. Wer die Kroketten oder Kartoffelbällchen als Hauptgericht zubereitet, sollte die doppelte Menge wählen für vier Personen. Dann kann man sie mit Ketchup, Mayo oder einer anderen Soße verspeisen. Vorsicht, sie machen wirklich süchtig!

Schupfnudeln aus Püree

Wer Schupfnudeln mag, der hat meist wegen der langen Zubereitungszeit nicht so häufig das Vergnügen, sein Leibgericht zu kochen. Man kann die Schupfnudeln alternativ aus Püree kochen. Der Teig ist derselbe wie bei den Kroketten. Man kann die fertig geformten Nudeln in der Pfanne braten oder auch gleich im Ölbad garen. Sie sind knusprig, innen cremig und unwiderstehlich zusammen serviert mit Kraut. Sei es Sauerkraut oder Rotkraut, mit diesem Rezept hat man schnell ein vollwertiges Gericht.

Teigtaschen aus Kartoffelteig

Man nehme den selben Teig wie bei den Kroketten beschrieben, forme kleine Kugeln und drücke diese auf der Arbeitsfläche zu einer runden Teigplatte. Auf eine Hälfte wird Füllung gegeben, beispielsweise Spinat mit Käse, gebratene Pilze, veganes Hack oder ein Gemüserest und dann klappt man die andere Teighälfte darüber, drückt die Ränder fest und brät die Taschen in heißem Öl auf beiden Seiten.

Klößchen aus Kartoffelteig

In den oben beschriebenen Teig gibt man zusätzlich ein Ei. Dann wird der Teig geknetet, zu kleinen Klößen geformt, etwas in Kartoffelmehl gewälzt und in kochendes Wasser gegeben. Die Klöße müssen nur kurz aufkochen und dann so lange im heißen Wasser ziehen, bis sie oben schwimmen. Wer mag, füllt die Klöße mit entkernten Pflaumen oder mit gerösteten Semmelwürfeln.

Quarkkäulchen

Bei Quarkkäulchen kann man den Zusatz von Kartoffeln auch ersetzen mit einem Beutel Instant Kartoffelpüree. Dazu gibt man so viel Wasser an das Püree, dass man eine Masse erhält in der Konsistenz wie geriebene gekochte Kartoffeln. Diesen Brei gibt man in den Teig statt der gekochten Kartoffeln. Vermischt mit Mehl, Quark, etwas Salz und Ei erhält man eine schnell zubereitete Teigmasse, die in Scheiben geschnitten viele kleine Quarkkäulchen ergibt. Man benötigt einen 500 Gramm Becher Magerquark, ein Ei, einen Beutel Kartoffelpüree, etwas Salz und Mehl zum Unterkneten bis zur gewünschten Konsistenz. Wenn der Teig noch zu feucht ist, dann gibt man wieder etwas Mehl zu und knetet bis die Formung einer Teigrolle möglich ist. Diese schneidet man in Scheiben von 1 Zentimeter Dicke und brät sie in Sonnenblumenöl von beiden Seiten. Serviert wierden Quarkkäulchen mit Zucker und Apfelmus.

Gnocchi als schnelles Hauptgericht

Gnocchi sind aus dem selben Kartoffelteig herzustellen, der bei den Kroketten beschrieben ist. Als Beilage für vier Personen sollte man zwei Beutel Instant Kartoffelpüree und etwa die selbe Menge Mehl in die Schüssel geben. Dazu gibt man einen halben Teelöffel Salz, etwas geriebene Muskatnuss und 500 ml kaltes Wasser. Zuerst werden die trockenen Zutaten miteinander vermischt und dann mit dem Schneebesen rasch das Wasser untergerührt. Den Teig knetet man danach durch bis eine gleichmäßige Konsistenz erreicht wird. Aus dem Teig fromt man etwa 2 Zentimeter dicke Rollen und legt sie auf einem großen Küchenbrett ab. Im Abstand von einem Zentimeter schneidet man Stücke ab, die über eine Gabel gerollt werden, damit sie eine geriffelte Form bekommen und mehr Soße aufnehmen können. Die kleinen Teiglinge kann man sofort in der Pfanne in Öl braten, schüttelt sie sorgfältig durch nach einem kurzen Anbraten, damit sie von allen Seiten braun werden. Man kann Salbei oder Rosmarin in das Bratöl geben, die Gnocchi sind dann schön aromatisiert. Wer Butter zum Braten verwendet, bekommt einen leckeren buttrigen Geschmack, aber die Gnocchi schmecken auch in Öl gebraten gut. Wir essen sie gerne mit frischem Feldsalat aus dem Garten. In Soßen zu veganem Braten sind sie ein Höhepunkt auf dem Tisch, aber als Hauptgericht können sie auch gut bestehen. Die Zutaten kosten nur Cents, wenn man sich die Kräuter aus dem Garten holen kann oder von der Fensterbank. Zum Wildspinat schmecken die kleinen Teiglinge ebenfalls gut, auch wenn ich sie mit Senfsoße und gekochten Eiern und Rotkraut serviere, sind sie unglaublich lecker. Man kann sie in der Zeit, wenn die Frühkartoffeln noch sehr teuer sind, einfach statt Kartoffeln zu jedem Gericht zubereiten. Vorteile der Kartoffelpüreetüten kann man in vielen Aspekten sehen. Die Tüten mit Instant Kartoffelpüree sind lange haltbar, leicht zu transportieren und als Vorrat unschlagbar auch für den Campingurlaub. Der günstige Preis schlägt viele andere Beilagen um Längen. Die kurze Zubereitungszeit ist für vielbeschäftigte Mütter ein guter Grund, die Produkte immer zuhause zu haben. Da man den Kartoffelbrei im Krankheitsfall auch als Diät einsetzen kann, ist er bei Magenerkrankungen, Durchfall oder anderen Störungen der normalen Darmfunktion eine gute Hilfe. Er sollte dann aber nicht mit Milch zubereitet werden und ohne fettige Zutaten. Die Zugabe von getrocknetem Oregano hilft meist, den Darm oder Magen zu beruhigen.

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