Vegane Kuchenrezepte: Einfacher Rührkuchen mit Nektarinen

Kuchen vegan: Einfacher Rührkuchen mit Nektarinen - vegan - laktosefrei - histaminarm

Zutaten:

• 225 g Margarine (vegan)
• 225 g Zucker
• 450 g Dinkelmehl
• 1 Päckchen Weinsteinbackpulver
• 1 Prise Salz
• 250 ml Hafermilch
• 2 Nektarinen, geschält und gewürfelt 

Außerdem: Margarine und Mehl zum Ausfetten der Form

Zubereitung:

1. Margarine und Zucker schaumig rühren.
2. Mehl, Backpulver und Salz vermischen.
3. Abwechselnd Mehl-Mischung und Hafermilch zugeben. (Falls der Teig zu zäh wird, etwas mehr Flüssigkeit hinzufügen.)
4. Gewürfelte Nektarinen unter den Teig heben.
5. Den Teig in eine gefettete Backform (Guglhupfform) geben.
6. Bei 180° Umluft ca. 50-60 Minuten backen. (Stäbchenprobe machen, um zu sehen, ob der Teig noch kleben bleibt)
   

Guten Appetit!

Tipps für histaminarmes Backen

• Darauf achten, eine geeignete Margarine verwenden. Vorsicht bei Zusätzen wie z.B. Citronensäure: Die Verträglichkeit bei HI ist umstritten, weil Citronensäure aus Schimmelpilz hergestellt wird. (Die Reformmargarine Flora Soft enthält keine Citronensäure.)

• Dinkelmehl verwenden: Dinkelmehl ist bei HI besser verträglich als Weizenmehl, außerdem ist es gesünder. Dinkel ist besonders reich an Vitaminen und Eiweiß und hat einen hohen Ballaststoffanteil. Es sättigt länger als andere Getreidesorten, eignet sich also gut für Figurbewusste. Außerdem soll Dinkel besonders stimmungsaufhellend wirken. Womenweb bezeichnet Dinkel als "wahres Schönheits-Getreide" und schreibt: "Sie können sich mit Dinkel also glücklich essen!"

• Weinsteinbackpulver verwenden: Weinsteinbackpulver ist bei HI oft verträglicher als übliches Backpulver, da hier anstelle von Phosphat Weinstein als Säuerungsmittel verwendet wird. Weinstein ist das Kaliumsalz oder Calciumsalz der Weinsäure, das sich bei der Lagerung von Wein oder Traubensaft am Boden absetzt. 
  

• Wer histaminarm und gleichzeitig vegan backen möchte: Verträgliche Milchalternativen sind Hafermilch, Dinkelmilch oder Reismilch (Übrigens: Eigentlich müsste es ganz korrekt "Haferdrink", "Dinkeldrink" oder "Reisdrink" heißen. Laut Milch- und Margarinegesetz darf nur Milch von "zur Milcherzeugung gehaltenen Tierarten" offiziell als "Milch" bezeichnet werden.)

• Darauf achten, möglichst frische Früchte zu verwenden - mit längerer Lagerung und Alterung von Lebensmitteln steigt der Gehalt an Histamin an. Deshalb auch:

• Lebensmittel möglichst rasch verbrauchen.

• Neben Nektarinen sind bei Histamin-Intoleranz u.a. verträglich: Apfel, Aprikose, Brombeere, Cranberries, Datteln, Heidelbeeren, Johannisbeeren, Kirschen, Mango, Melonen, Pfirsiche, Preiselbeeren und Rhabarber. 

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Bitte beachten:

Verträglich oder nicht? - Gerade bei der Histamin-Intoleranz ist das sehr individuell. Die von mir dargestellten Informationen können eine medizinische Beratung natürlich nicht ersetzen und eine allgemeingültige gute Verträglichkeit kann ich (leider) für meine Rezepte nicht garantieren.