5 Einfache Pesto - Lecker mit Pasta

Hier eine kleine Rezeptsammlung für einfache, schmackhafte Pesto zum selber machen! Ideale Begleiter für Nudeln!

Seit 1995 feiern Nudelhersteller den Weltnudeltag jedes Jahr am 25. Oktober. Nudeln sind auf der ganzen Welt beliebt. Es gibt sie in den unterschiedlichsten Formen und Größen. Die Nudel selbst hat eher weniger Geschmack, denn sie wird erst durch die Sauce oder ein Pesto richtig schmackhaft. Bei alt und jung, in Studentenhaushalten oder Großfamilien, Nudelrezepte sind meist supereinfach, schnell gekocht und gelingen fast immer. Pesto mit tollen Ölen sind eine tolle Alternative zu klassischen Pastasaucen und können gleich auf Vorrat zubereitet werden. In Gläser verpackt, halten sie im Kühlschrank locker ein Jahr und sie können auch problemlos eingefroren werden. So steht einem schnellen Nudelgericht nichts mehr im Wege: Einfach Nudeln kochen, Pesto darüber gießen und vermischen. Sind die Nudeln noch heiß, ist es nicht einmal notwendig, das Pesto vorher auf zu wärmen.

Leckeres Kürbiskernpesto

Kürbiskerne (Bild: sabine koriath / pixelio.de)

Geröstete, geriebene Kürbiskerne gibt es im Handel zu kaufen, allerdings können sie auch in einem Mörser selbst zerkleinert und gerieben werden. Wichtig ist, dass sie für das Pesto zuvor geröstet wurden. Für ein tolles Pesto mixen Sie eine Tasse der geriebenen Kürbiskerne mit etwa einer halben Tasse geriebenen Parmesan, ein paar Spritzer Zitronensaft, den Abrieb einer unbehandelten Zitrone und eine halbe Tasse steirisches Kürbiskernöl, bis eine breiige Masse entsteht. Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.

Das Pesto schmeckt nicht nur mit Pasta toll. Auch auf getoasteten Weißbrot ist es äußerst schmackhaft, sowie als Topping für Kürbissuppe und als mutige Dessertalternative: Zu Vanilleeis.

Erfrischendes Basilikum- oder Bärlauchpesto

Bärlauchzeit ist im Frühling. Das Bärlauchpesto hat das gleiche Grundrezept wie das Basilikumpesto. Hacken Sie zunächst etwa 250 Gramm Basilikum oder Bärlauch, danach mixen Sie es mit einer Tasse gerösteten, geriebenen Pinienkerne, einer halben Tasse geriebenen Parmesan, Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss. Geben Sie die Masse in einen Mörser und zerstoßen Sie alles zu einer homogenen Paste, während Sie langsam eine halbe Tasse Olivenöl dazu gießen. Alternativ können Sie auch einen Stabmixer oder Pürierstab verwenden, doch dann entfalten sich die Aromen nicht so toll. Sowohl das Basilikumpesto, als auch das Bärlauchpesto, passen nicht nur toll zu Nudeln, sondern auch zu verschiedenen, knackigen Salaten und Suppen. Beide können mit Knoblauch verfeinert werden.

Basilikum (Bild: Pixabay.com)

Feuriges Chili/Knoblauchpesto

Wer es gerne scharf mag, der wird von diesem Pesto begeistert sein. Die Mengenangaben können je nach gewünschter Schärfe variiert werden. Wenn Sie frische Peperoncini oder Chilischoten zur Verfügung haben, so hacken Sie diese möglichst klein, am besten pürieren Sie sie, da es wirklich unangenehm ist, auf größere Stücke zu beißen. Getrocknete Peperoncini können einfacher zerrieben werden. Mixen Sie etwa zwei Teelöffel der kleingemahlenen Chilischoten mit Salz, Pfeffer, einer halben Tasse geriebenen Parmesan und einer Viertel Tasse gepresstem Knoblauch. Zerstoßen Se die Masse langsam im Mörser und geben Sie nach und nach eine halbe Tasse Olivenöl dazu, bis eine breiige Paste entsteht.

Das scharfe Pesto passt auch hervorragend zu verschiedenen Fleischsorten und ist der Hit auf Grillparties.

Chili (Bild: Pixabay.com)

Nussiges Walnusspesto

Für das Walnusspesto mörsern Sie eine halbe Tasse geröstete, geriebene Walnüsse, eine halbe Tasse geriebenen Parmesan, eine Tasse klein gehackten Rukola, etwas frische Petersilie, Salz und Pfeffer unter langsamer Zugabe von Öl. Als öl eignet sich Traubenkernöl, Walnussöl oder Sonnenblumenöl. Je nach gewünschten Geschmack kann mit etwas Olivenöl, Knoblauch und Minze variiert werden. Walnusspesto schmeckt super zu Pasta, aber auch zu Salaten.

Walnüsse (Bild: Pixabay.com)

Ausgefallenes Brennesselpesto

Brennessel (Bild: Pixabay.com)

Ja, Brennesselstiche sind schmerzhaft. Die wenigsten Leute wissen, dass die Brennessel ein wohlschmeckendes Kraut ist, das nicht nur als Heilpflanze gilt, sondern auch in der Küche zum Einsatz kommen kann. Für das Brennesselpesto sammeln Sie von März bis Mai etwa 100 Gramm von den Spitzen der Brennesselblätter. Mixen Sie diese mit einer fein gehackten Zwiebel, drei gepressten Knoblauchzehen, etwas geriebenen Parmesan, Salz, Pfeffer und Muskat. Zerstampfen Sie die Zutaten im Mörser und geben Sie nach und nach Olivenöl dazu, bis ein Brei entsteht.

Alternativ können Sie fein gehackte, geröstete Pinienkerne untermischen. Das Brennesselpesto schmeckt super mit allen Arten von Nudeln, aber auch als Topping für frische Salate.

Malaikha, am 10.08.2013