Bausteine einer ausgewogenen Ernährung

Wir müssen Nahrung zu uns nehmen - ohne Lebensmittel sterben wir. Aber was ist eine ausgewogene Ernährung?

Sehen wir uns die "Bausteine" der Nahrung einzeln an und beginnen mit den Kohlenhydraten: Diese sollten den größten Anteil in unserer Ernährung darstellen, das bedeutet, sie sollten einen Anteil von 55 bis 60 Prozent einnehmen. Was sind Kohlehydrate? Es sind sogenannte Moleküle, Kohlenstoff ist dabei verbunden mit Wasserstoff. Einfach ausgedrückt, Kohlehydrate sind alles, was als Zucker verstoffwechselt wird, sie dienen also der Energie Gewinnung. Wir unterscheiden die Monosaccharide, das sind Einfach Zucker (Glukose, Fructose und Galaktose), die Disaccharide, das sind Zweifach Zucker (Maltose, Saccharose und Laktose), sowie die Polysaccharide, das sind Mehrfach Zucker (Glykogen und Stärke). Drunter fallen alle Getreide, wie Reis, Mais, Hirse, also auch Brot, Kuchen usw. Aber auch Kartoffeln, Rüben und Nudeln. Bevorzugt werden sollten Mehrfachzucker, die im Verdauungstrakt aufgespalten werden und in der Leber umgewandelt und gespeichert, bzw. bei Energie Bedarf abgegeben werden können.

Die Fette

Der Fett Anteil in der Ernährung sollte 25 - 30 Prozent betragen. Meist ist er bei uns jedoch sehr viel höher, zum Teil durch die versteckten Fette in Wurst, Fritten usw.

Wir unterscheiden die gesättigten Fett Säuren aus tierischen Fetten, die einen Anstieg des Blut Fett Spiegels bewirken können.

Dann gibt es die einfach und mehrfach ungesättigten Fett Säuren, die in Pflanzenölen enthalten sind. Sie haben die Möglichkeit, eine Senkung des Blut Fett Spiegels zu bewirken.

Zu guter Letzt benötigt der menschliche Körper die essentiellen, mehrfach ungesättigten Fett Säuren. Diese Fette müssen mit der Nahrung aufgenommen werden und sind lebenswichtig für den Körper, da sie für die Herstellung Hormon ähnlicher Substanzen benötigt werden.

Die Eiweiße

Eiweiße sind sogenannte Aufbaustoffe. Sie setzten sich aus zwanzig Aminosäuren zusammen, von denen acht essentiell, also lebenswichtig sind. Der Eiweiß Anteil in der Ernährung sollte 10 - 15 Prozent betragen.

Eiweiße werden im Verdauungstrakt zu Aminosäuren gespalten und für den Aufbau körper eigener Substanzen benötigt (z.B. Enzyme, Hormone, Gerinnungsfaktoren, Kollagen...usw.)

Frische und Abwechslung

Unser Speiseplan sollte also ausgewogen und abwechslungsreich sein. Frische Nahrungsmittel sollten dazu gehören und zirka 1 - 2 mal pro Woche Fleisch und Fisch.