Brokkoli: Gesund, und gut für den Boden

Brokkoli wächst lange weiter und liefert wochenlang frische Ernten. Gesund, vielseitig und leicht anzubauen – selbst für Gartenanfänger.

Brokkoli gehört zu den vielseitigsten und gesündesten Gemüsen – und wird im Hausgarten dennoch oft übersehen. Dabei bringt er nicht nur wertvolle Vitamine auf den Teller, sondern auch dringend benötigte Abwechslung ins Beet. Wer immer nur Tomaten, Gurken und Salat anbaut, erschöpft langfristig den Boden. Brokkoli dagegen stärkt den Fruchtwechsel, schützt die Erde und sorgt für mehr Vielfalt im Garten. Mit den richtigen Tipps gelingt der Anbau selbst Einsteigern.

Warum Brokkoli so gesund ist

Brokkoli zählt zu den nährstoffreichsten Gemüsen im Garten. Er liefert große Mengen Vitamin C, stärkt das Immunsystem und unterstützt den Körper bei der Abwehr freier Radikale. Besonders wertvoll ist Sulforaphan – ein sekundärer Pflanzenstoff, der in Studien mit entzündungshemmenden und zellschützenden Effekten in Verbindung gebracht wird.

Wie andere Kohlsorten trägt Brokkoli zur Entgiftung der Leber bei und liefert Ballaststoffe, die die Verdauung fördern und lange sättigen. Wer Brokkoli regelmäßig isst, profitiert von einer Kombination aus Vitaminen, Mineralstoffen und bioaktiven Pflanzenstoffen.

Mehr zu natürlichen Süßungsmitteln wie Stevia finden Sie rechts im passenden Artikel.

Der ideale Standort

Brokkoli gedeiht am besten auf lehmigem, nährstoffreichem Boden und benötigt viel Sonne. Zwar wächst er auch auf kargeren Böden, doch ein warmer, sonniger Platz fördert kräftige Pflanzen und gute Erträge. Ein windgeschützter Standort verhindert, dass junge Triebe umknicken. Bei Bedarf geben Holzstäbe zusätzlichen Halt.

Beliebte Sorten

Die Sortenwahl entscheidet darüber, wie früh, wie reich und wie lange Brokkoli geerntet werden kann. Die meisten Sorten sind einjährig, daneben gibt es robuste mehrjährige Formen.

Einjährige Sorten

Amigo – feste, graublaue Köpfe; ideal für frühen Anbau
Atlantic – aromatische, grüne Köpfe; mittelfrüh und ertragreich
Marathon – mittelspät, sehr ertragreich, feste blaugrüne Köpfe

Mehrjährige Sorten

Nine Star Perennial – weiße, zarte Sprosse; treibt über Jahre neu aus
Perennial Broccoli
Purple Sprouting Broccoli – winterhart; violette Sprosse im Frühjahr
Taunton Deane – langlebig, viele Seitentriebe
Ewiger Kohl / Ewiger Brokkoli – regionale Landrassen mit regelmäßigen Neuaustrieben

Bio‑Brokkoli‑Saatgut

Bio‑Brokkoli "Calabrese"
Bio‑Brokkoli "Green Sprouting"
Bio‑Brokkoli‑Mischungen für Anfänger

Wer die genannten Sorten selbst ausprobieren möchte, findet hochwertiges Brokkoli‑Saatgut – auch in Bio‑Qualität – bei verschiedenen Anbietern. Besonders beliebt sind die Sorten "Marathon", "Calabrese" und "Amigo", die sich für Anfänger wie Fortgeschrittene eignen.

Wer sich für traditionelle Pflanzenkunde interessiert, findet rechts meinen Artikel über den Kräuterbuschen.

Brokkoli ernten: Der richtige Zeitpunkt

Gut entwickelte Pflanzen liefern pro Stück rund 1 Kilogramm Brokkoli. Schnittreif ist er, sobald die Blütenköpfe gut ausgebildet sind und die Knospen noch fest geschlossen bleiben.

Die Haupterntezeit liegt zwischen Sommer und Herbst. Durch die Erderwärmung können sich die Zeiträume verschieben, daher lohnt sich eine aufmerksame Beobachtung.

Der Haupttrieb wird geerntet, sobald er etwa 10 bis 15 Zentimeter lang ist. Ein Schnitt knapp oberhalb einer Blattachsel regt die Bildung neuer Seitensprosse an – so verlängert sich die Erntezeit über Wochen.

Mehrjähriger Brokkoli: Einmal pflanzen, mehrfach ernten

Mehrjähriger Brokkoli ist ideal für alle, die regelmäßig ernten möchten, ohne jedes Jahr neu auszusäen. Er benötigt einen sonnigen Standort, ausreichend Wasser und ein unkrautfreies Beet.

Im Winter braucht er zusätzlichen Schutz vor Frost und Schnee. Eine Einfassung aus Holz und eine Abdeckung mit Vlies oder Latten verhindern Frostschäden. So bleibt der Bestand gesund und liefert im nächsten Jahr erneut frische Triebe.

Schädlinge und Krankheiten bekämpfen

Brokkoli ist robust, aber anfällig für typische Kohlkrankheiten. Gegen Schleimpilze hilft ein gut belüfteter Boden, der mit Kalk oder Urgesteinsmehl angereichert wurde.

Zur Abwehr der Kohlfliege hat sich ein Kragen aus Kunststoff oder Karton bewährt, der um den Pflanzenhals gelegt wird. Befallene Pflanzen sollten entfernt werden. Ausreichende Pflanzabstände reduzieren das Risiko zusätzlich.

Brokkoli richtig überwintern lassen

Mit etwas Schutz kann Brokkoli problemlos im Freiland überwintern. Ein stabiler Rahmen aus Brettern schützt vor Wind und Schnee. Bei stärkerer Kälte wird zusätzlich Vlies oder eine leichte Plane aufgelegt.

Im Frühjahr wird die Abdeckung entfernt, und der Brokkoli wächst weiter. Wer die Pflanzen umsetzen möchte, hebt sie vorsichtig an der Wurzel aus und setzt sie in ein mit Kompost vorbereitetes Beet.

Brokkoli von der Saat bis zur Ernte

Warum Brokkoli dem Boden und uns guttut

Brokkoli lockert mit seinen kräftigen Wurzeln die Erde, Pflanzenreste erhöhen den Humusgehalt, und eine Mulchschicht hält den Boden feucht und lebendig.

In einer durchdachten Fruchtfolge trägt Brokkoli zu gesunden Beeten und stabilen Erträgen bei. Gleichzeitig liefert er reichlich Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe, die das Immunsystem stärken.

Wie Ernährung und Gesundheit zusammenhängen, zeigt mein Artikel über Miso, den Sie rechts finden.

Fazit

Brokkoli ist ein Gemüse, das mehr kann, als man ihm zutraut. Er verbessert den Boden, stärkt die Gesundheit und belohnt jeden, der ihm ein sonniges Plätzchen schenkt, mit einer langen Erntezeit. Wer einmal erlebt hat, wie kräftig eine selbstgezogene Pflanze wächst und wie frisch die eigenen Röschen schmecken, möchte Brokkoli im Garten nicht mehr missen. Vielleicht ist genau jetzt der richtige Moment, die Schüppe in die Hand zu nehmen und den ersten Brokkoli zu setzen. Der Aufwand ist gering – der Gewinn dafür umso größer.

MonikaHermeling, vor 1 Tag