Darum ist Bärlauch essen gesund

Der wild wachsende Bärlauch ist mit 30 bis 50 Zentimetern Wuchshöhe als Lauchgewächs mit dem Knoblauch und der Zwiebel verwandt. Die mehrjährigen Stauden lieben einen halb schattigen Standort in Laubwäldern, Parkanlagen und Gebüschen. Die langstieligen, jungen und zarten Blätter werden in der Zeit ab März bis Mitte Juni gepflückt. Dieses Kraut wird in der taufrischen Qualität als delikates Wildgemüse geschätzt oder findet in Suppen und als Gewürz im getrockneten Zustand Verwendung. Seine sechsblättrige Blütendolde erinnert in der Form an die der Zwiebel, ist aber weiß. Die Frucht hat die Form einer grünen Kapsel. Im reifen Zustand fällt sie ab.

Kein Mundgeruch nach dem Verzehr von Bärlauch

Etliche Mitteleuropäer reagieren auf Knoblauch allergisch. Wegen der Schwefelverbindung mit bestimmten Eiweißen ist nach dem Genuss von Knoblauch ein unangenehmer Mundgeruch oder Ausdünstungen durch die Haut festzustellen. Der heimische Bärlauch hat diese negativen Begleiterscheinungen nicht, weil seine Geschmacksrichtung auf der Basis von Senfölen entsteht. Der Geruch von Senfölen verflüchtigt sich recht schnell. Er ist meist schon nach dem Essen spurlos verschwunden.

Bärlauch ist auch darum beliebt, weil es zusätzlich ein breites therapeutisches Spektrum ab deckt. Seine Wirksubstanzen sind in höheren konzentriert als zum Beispiel in Ginkgo biloba, das die Hirndurchblutung fördert oder in Echinacea, das das Immunsystems stimuliert.

Bärlauch verleiht Bärenkräfte

Die "Bärenkräfte", die der Bärlauch erzeugen soll, lassen sich glaubhaft auf seine reichhaltige Konzentration an Bärlauchöl, dessen schwefelhaltige Komponenten Cystein, Alkylsulfide, Alkylpolysulfide und Merkaptan sowie Magnesium, Mangan, Glutathion und das für den menschlichen Körper wichtige reichlich vorhandene Eisen, zurückführen. In den Blättern ist zusätzlich Vitamin C enthalten.

Weitere gesundheitliche Vorteile von Bärlauch

Bärlauch wirkt reinigend und entgiftend, hat Schutzwirkung gegen Arterienverkalkung und normalisiert die Darmflora. Der Schwefel im Bärlauchs unterstützen die Verdauung, beugt der Arteriosklerose vor, senkt den Blutdruck und den Cholesterinspiegel. In Zusammenarbeit mit der Universität Homburg/Saar konnte nachgewiesen werden, dass Bärlauch-Frischblatt-Granulat die Blutzirkulation steigert und die Fließeigenschaften des Blutes entscheidend verbessert. Damit ist zu erklären, dass Symptome wie zum Beispiel Schwindelanfälle und Ohrgeräusche, Tinnitus aurium genannt, durch die regelmäßige Einnahme von frischem Bärlauch, oder Bärlauchpräparaten, spürbar abklingen können. Bärlauch fördert die Durchblutung und bewirkt dadurch, dass Stoffwechselprodukte schneller abtransportiert werden. Diese Eigenschaft wirkt sich besonders bei rheumatischen Krankheiten günstig aus. Weitere nachgewiesene therapeutische aber auch vorbeugende Bedeutung besitzt Bärlauch bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Das sagen Wissenschaftler über Bärlauch

Studien des Instituts für Arterioskleroseforschung an der Universität Münster haben gezeigt, dass Bärlauch-Frischblatt-Granulat die Fähigkeit besitzt, das Cholesterin vor der Oxidation zu schützen und somit einem Herzinfarkt vorzubeugen. Obwohl der Resorptionsmechanismus des Bärlauch-Adenosin noch nicht vollständig geklärt ist, konnten nach der Einnahme von Bärlauch Besserungen von Herzrhythmusstörungen, Hemmung der Verklumpung von Blutplättchen, sowie eine Verbesserung der Herzfunktion festgestellt werden. Bärlauch beugt durch die Stärkung des Immunsystems allen Erkältungskrankheiten vor. Diese Beobachtung ist bei Studien an isolierten Fresszellen unter der Forschung von Professor Robenek in Münster gemacht worden. Bärlauch wirkt Hautentzündungen und Pickeln entgegen und fördert das gesunde Wachstum der Haare und der Finger und Fußnägel. Nach Erfahrungen des Heilpraktikers H. D. Bach kam bei einem hormonell bedingten Haarausfall die Lockenpracht nach einem Teelöffel Bärlauch pro Tag langsam wieder zum Vorschein. In Milch eingelegte und zerquetschte Bärlauchzwiebeln können als Wurmmittel eingenommen werden.