Getrocknete Früchte selber machen
Dörrobst kann man zuhause ganz einfach selber machen. So trocknen Sie Früchte im Backofen, auf der Heizung oder im Dörrgerät.Die Vorbereitung der Früchte
Diese Anleitung für getrocknete Früchte kann auch für die Zubereitung von Pilzen und Gemüse genutzt werden.
Zunächst werden die Früchte vorbereitet. Je nach Frucht werden sie gewaschen, geschält und das Kerngehäuse wird entfernt. Essbare Schale zum Beispiel bei Birnen, Äpfeln oder Pflaumen wird nicht entfernt. Selbstgemachtes Dörrobst wird braun, die Industrie verhindert dies durch die Zugabe von Konservierungsmitteln. Wenn Sie das Braunwerden vermeiden möchten, können Sie das Obst mit etwas Zitronensaft einreiben. In diesem Fall verändert sich allerdings der Geschmack, deswegen würde ich persönlich dazu nicht raten.
Man kann einige Obstsorten zwar im Ganzen trocknen, doch das ist nicht empfehlenswert, da der Prozess viel zu lange dauert. Schneiden Sie das Obst besser in mundgerechte Scheiben.
Welches Obst kann man selber trocknen?
Es gibt einige Obstsorten, die sich für das Trocknen nicht besonders gut eignen. Dazu zählt im Prinzip jede Sorte, die sehr viel Wasser enthält wie zum Beispiel Melone oder Zitrusfrüchte. Im Dörrgerät können die meisten Früchte problemlos getrocknet werden, auch exotische Sorten wie Ananas, Mango oder Kiwi. Auf der Heizung gelingen wasserarme Sorten am besten wie Äpfel, Pflaumen, Birnen oder Bananen. Eine Übersicht aller Obstsorten, die getrocknet werden können, finden Sie auf der Seite trockenfruechte.com
getrocknete Früchte selber machen (Bild: jazzijava / Flickr)
Obst im Backofen oder auf der Heizung trocknen
- Im Winter können die Fruchtscheiben auf einen Faden aufzogen und über der Heizung zum Trocknen aufgehängt werden. Man kann auch Backpapier auf den Heizkörper legen und das Obst ganz einfach darauf trocknen. Bei dieser Variante sollten die Früchte allerdings einmal am Tag gewendet werden. Vermeiden Sie direkte Sonneneinstrahlung und Feuchtigkeit. Nach mehreren Tagen ist das selbst gemachte Trockenobst fertig.
- Die Zubereitung im Backofen geht schneller, kostet aber zusätzlich Strom. Man gibt die in Scheiben geschnittenen Früchte auf einen Rost und lässt sie bei 60-70° C mehrere Stunden lang trocknen. Äpfel sind am schnellsten fertig, hier dauert der Prozess ca. 4-5 Stunden. Die Backofentür sollte nicht vollständig verschlossen werden, am besten schiebt man einen Kochlöffel davor, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.
Angesichts der Energiepreise ist diese Methode relativ kostspielig, deswegen bevorzuge ich die Trocknung über der Heizung.
Getrocknete Früchte selber machen mit einem Dörrgerät
Wer viel frisches Obst in seinem Garten hat, überlegt möglicherweise den Kauf eines Dörrgerätes. Die Anschaffung kann sich lohnen, denn das Trocknen ist darin einfach. Die Geräte brauchen außerdem viel weniger Strom als ein Backofen. Mehr über die im Handel erhältlichen Geräte und Produktempfehlungen finden Sie in meinem Artikel Dörrgerät kaufen.
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