Kekse länger frisch halten: Die besten Methoden und Tipps

Plätzchen einfrieren

Ihr Gefrierschrank ist Ihr Freund, wenn es darum geht, Kekse länger frisch zu halten. Das Einfrieren von Keksen kann man im Allgemeinen auf zwei Arten erreichen: entweder den Teig vor dem Backen einzufrieren oder die gebackenen und abgekühlten Plätzchen einzufrieren.

Gefrierkeksteig

Das Einfrieren von Cookie-Teig im Voraus kann eine Maßnahme sein, um sicherzustellen, dass Ihre Kekse frisch sind, wenn Sie sie servieren möchten.

 Die Idee ist, dass Sie Ihren Plätzchenteig zubereiten und dann einfrieren, entweder portioniert oder in Scheiben). Wenn sie gebraucht werden, den Teig über Nacht im Kühlschrank auftauen und am nächsten Tag wie gewohnt backen.

Gefrieren der fertigen Kekse

Sie können Ihre fertigen Kekse auch einfrieren, um ihre Lebensdauer zu verlängern. Backen Sie die Plätzchen nach Rezept und kühlen Sie sie dann vollständig ab. Wenn sie nicht kühl sind, können die Kekse nach dem Einfrieren Kondenswasser bilden.

 Die meisten Kekse können bis zu 6 Monate im Gefrierschrank luftdicht gelagert werden, entweder in einer Lage oder zwischen den Lagen mit Pergamentpapier gestapelt. Wenn sie serviert werden sollen, die Kekse über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und kurz vor dem Servieren auf Raumtemperatur bringen.

Die Lagertemperatur spielt eine Rolle

Die Temperatur kann bei der Aufbewahrung von Keksen eine große Rolle spielen. Wenn nicht anders angegeben, keine Kekse im Kühlschrank aufbewahren: Die kühle, feuchte Luft macht sie weich und lässt sie fad schmecken. In der Regel Kekse bei Raumtemperatur aufheben oder einfrieren, wie oben beschrieben.

Verwenden Sie den richtigen Behälter

Die richtige Art der Aufbewahrung hängt von der Art des Kekses ab

Weiche Kekse in einem luftdichten Behälter aufbewahren

Weiche Kekse sollten in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, entweder in einer Lage für gefrorene oder dekorierte Kekse oder mit durch ein Blatt Pergamentpapier getrennten Schichten, um ein Anhaften zu verhindern.

Halten Sie Kekse getrennt nach Rezepten, da die Kekse sonst gegenseitig den Geschmack der jeweils anderen Sorte annehmen. In manchen Fällen spielt das keine große Rolle (wenn Sie z. B. normales Butter-Mürbegebäck und gebräuntes Butter-Mürbegebäck im selben Behälter aufbewahren). Wenn Sie jedoch Pfefferminzkekse mit Nusskeksen aufheben, kann das Ergebnis... ungewöhnlich sein.

Um das Leben Ihrer weichen Kekse Lebkuchen oder Printen zu verlängern, geben Sie eine halbe Scheibe Weißbrot in den Behälter mit den Keksen. Die Kekse nehmen die Feuchtigkeit des Brotes auf, aber das neutrale Brot überträgt nicht viel von einem Duft oder Geschmack, es ist besser als ein Apfelstück.

Knusprige Kekse atmen lassen

Wenn Ihre Kekse knusprig sind, wie z. B. Mürbe- oder Waffelkekse, möchten Sie nicht unbedingt die oben genannten Tricks anwenden, um Kekse weich zu halten. Um ihre Knusprigkeit zu bewahren, sollten Sie sie in einem Behälter lagern, der leicht "atmet".

Die klassische Keksdose aus Blech ist ein tolles Beispiel: Sie versiegelt, ist aber nicht luftdicht. Das bedeutet, dass die Kekse vor Staub und Witterungseinflüssen geschützt sind, aber nicht in einem luftdichten Behälter versiegelt sind, der sie weich hält.

Wenn Sie keine Keksdose haben, ist eine luftdichte Dose mit nicht vollständig verschlossenem Deckel in Ordnung. Oder versuchen Sie, die Kekse in einem Beutel mit kleinen Löchern zu verstauen.

Tipp für ältere Plätzchen: Legen Sie sie in den Ofen direkt vor dem Servieren

Wenn Sie Ihre Kekse direkt vor dem Servieren auffrischen möchten, legen Sie sie ganz kurz in den Ofen. Zwei bis drei Minuten bei etwa 180 Grad sollten reichen.

 Im Grunde genommen rösten Sie die Kekse nur an - nicht weiter backen. Ein kurzer Aufenthalt im Ofen bringt Aroma und Geschmack an Plätzchen, die einige Tage alt sind. Tun Sie dies direkt vor dem Servieren, damit Sie die Kekse noch etwas warm genießen können.

 Beachten Sie, dass diese Methode nicht für alle Kekse geeignet ist: Gefrorene oder mit Schokolade bedeckte Kekse können z. B. schmelzen. Für diese Methode des "Auffrischens" eignen sich am besten Plätzchen wie Zuckerplätzchen, Nussplätzchen oder Buttergebäck.