Lebkuchen selber backen

Advent, Advent, ein Lichtlein brennt...

Lebkuchen Rezepte haben etwas Traditionelles, findet ihr nicht auch? Seit ich denken kann, gehört das leckere Gebäck zur Vorweihnachtszeit dazu, wie die Lichter und bunten Kugeln am Weihnachtsbaum. Freilich, heute kann man in jedem Supermarkt zahlreiche Sorten unterschiedlicher Lebkuchen kaufen. Einfache Lebkuchenbrezeln, Monde, Sterne, Lebkuchen mit Zuckerguss und Streuseln, mit Vollmilchschokoladenüberzeug, Zartbitterschokolade und so weiter. Aber viel besser sind die herrlichen Weihnachtsleckereien, wenn sie selbst gebacken sind. Jeder Lebkuchen aus der Bäckerei schlägt die Supermarktalternative um Längen. Und jeder im eigenen Ofen gebackene, der das Haus oder die Wohnung mit himmlischen Düften erfüllt, übertrumpft selbst die Lebkuchen Rezepte aus der Bäckerei. Also, nichts wie los, alle Zutaten zusammengesucht, Arbeitsfläche vorbereitet, Ofen angeheizt und fleißig gebacken. Um euch eine passende Anleitung zu geben, habe ich unterschiedliche Lebkuchen Rezepte ausprobiert und möchte euch nun ein ganz besonderes vorstellen: Lebkuchenmonde mit Marzipan!

Einfache Lebkuchen Rezepte mal anders...

1. Zu allererst müssen die gemahlenen Haselnüsse gemeinsam mit dem Lebkuchengewürz in einer ungefetteten Pfanne angeröstet werden. Danach vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
2. In der Zwischenzeit wird das Eiweiß von 6 Eiern mit Zucker verrührt. Idealerweise in einem Topf. Hinzu kommt die kleingewürfelte Marzipanrohmasse, welche die Mischung vorerst vervollständigt. Alles zusammen kommt nun auf den Herd und wird unter ständigem Rühren leicht erwärmt. 
3. Nach dem Erwärmen wird der Topf vom Herd genommen und die gesamte Mischung mit einem Mixer oder von Hand muss zu einer cremigen Masse vermischt werden.
4. Im Anschluss werden die gerösteten Haselnüsse mit dem Mehl und dem Salz vermischt. Hinzu kommt jetzt auch die lauwarme Marzipanmasse. Alles zusammen wird noch einmal ordentlich verarbeitet, damit ein glatter Teig entsteht. Zwischenzeitig muss der Backofen vorgewärmt werden. 
5. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech werden die Backoblaten ausgelegt. Anschließend werden teelöffelgroße Teighäufchen auf die Oblaten aufgetragen. Hierbei ist es besonders wichtig, dass die Backoblaten komplett mit Teig bedeckt sind. 
6. Jetzt geht´s ab in den Ofen. Für 12 bis 14 Minuten werden die Lebkuchen bei 160 Grad gebacken. Im Gasherd auf Stufe 2 und im Umluftherd bei 140 Grad.

Das Lebkuchen Rezept nähert sich dem Ende...

Soweit sind die Lebkuchen nun fertig. Jetzt geht es nur noch ans Verzieren. Dazu muss der Puderzucker mit dem Eiweiß von zwei Eiern und zwei Esslöffeln Wassern zu einer cremigen Masse verrührt werden. Anschließend werden die Küchlein zu einem Halbmond halbiert (alternativ können sie natürlich auch rund bleiben) und mit dem Zuckerguss bestrichen. Ihr könnt die Lebkuchen nun natürlich auch noch mit beliebigen Streuseln schmücken. Eurer Kreativität wird keine Grenze gesetzt.