Lollipops aus Marzipan oder Nougat

Marzipan

Der Ursprung des Marzipans ist sehr umstritten, es gibt die unterschiedlichsten Theorien. Fest steht, dass es bereits in der Antike im Orient eine marzipanähnliche Masse aus Mandeln und Honig bekannt war, die durch die Kreuzzüge zunächst nach Italien und dann auch ins restliche Europa gelangte. Zucker war lange Zeit sehr teuer, deswegen war das Marzipan, welches nur von Apothekern hergestellt wurde, zunächst nur den Reichen und Adeligen vorbehalten. Erst als die ersten Marzipanfabriken in Europa ihre Pforten öffneten, war Marzipan für die breite Masse erhältlich. Bekannte Marzipanhersteller findet man in Lübeck, Toledo und Aix-en-Provence. Die Grundzutaten für Marzipan sind geröstete Mandeln, Zucker, Mandelöl und diverse Zusatzstoffe, abhängig je nach Rezept.

Nougat

Der Ursprung von Nougat ist auch nicht ganz klar, aber auf jeden Fall kommt es ursprünglich aus dem Mittelmeerraum. Es gibt verschiedene Arten von Nougat je nach Zutaten. Die Grundzutat sind immer geröstete und geriebene Haselnüsse, die dann mit Lecithin gebunden werden. Je nach Rezept wird die Masse dann mit Zucker, Fett, Milchpulver, Vanillezucker, Schokolade, Krokant, anderen Nüssen, Honig, unterschiedlichen Sirups oder Kakaobutter verfeinert. Am 26. März findet jedes Jahr der Welt-Nougat-Tag statt.

Zutaten für die Lollipops

Die Zutaten für die Lollipops können nach Geschmack variieren, denn der Fantasie sind bei der Herstellung keine Grenzen gesetzt. Definitiv braucht man folgende Zutaten:

• Rohmasse: Marzipan und/oder Nougat
• Kuvertüre
• Schaschlikspieße
• Keks(Plätzchen)ausstecher/formen
• Streusel (Bunte Streusel, Kokosraspeln, geriebene Nüsse, Schokostreusel...)
• Nudelholz

Herstellung der Lollipops

Die Herstellung der Lollis ist wirklich einfach. Die einzige Schwierigkeit ist eventuell das Schmelzen der Kuvertüre, allerdings gibt es inzwischen auch sehr gute Kuvertüre, die man ganz einfach in der Mikrowelle schmelzen kann. Zunächst muss man allerdings die Rohmasse mit dem Nudelholz zu einer etwa zwei-fingerbreit-dicken Fläche ausrollen. Es ist gut, das Nudelholz etwas nass zu machen, damit die Masse nicht kleben bleibt. Auch die Keksausstecher sollte man nass machen, denn mit ihnen sticht man dann verschiedene Formen aus. Die ausgestochenen Sterne, Bäume, Herzen, Eier oder ähnliches steckt man dann auf die Schaschlikspieße, die als Stäbchen für die Lollis dienen. Dann taucht man die Formen vorsichtig in die heiße Kuvertüre, ohne den ganzen Spieß einzutauchen. Möglichst schnell sollte man dann die Form auch in den Streuseln wälzen. Wenn man für die Lollipops Nougat und Marzipan mischen möchte, dann sollte man beides dünner ausrollen und übereinander legen, bevor man die Formen aussticht. Zum Trocknen stellt man die Lollis dann in ein höheres Gefäß, aber aufpassen, dass sie nicht zusammen kleben! Die Lollis halten sich relativ lange und sind auch nette kleine Geschenke, wenn man sie in Folie einpackt.