Rezept für Wiener Fleischlaberl (Rezepte für Frikadellen oder Buletten)
Sie sind einfach zu lecker! Ob für eine Party für das kalte Buffet oder als Hauptspeise, Fleischlaberl schmecken immer, vor allem nach diesen Rezepten.Kurze Erklärung für deutsche Leser:
- Als Österreicherin verwende ich den Ausdruck "Fleischlaberl" für diese Speise.
- "Faschiertes" ist der österreichische Ausdruck für "Hackfleisch"
- "faschieren" bedeutet "durch den Fleischwolf drehen"
- "Semmeln" sind "Brötchen"
- "Semmelbrösel" bedeutet "Paniermehl"
- "Erdäpfel" sind "Kartoffeln"
Schnelle Variante mit Knorr Basis für Faschiertes, super einfach und mega lecker
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Ja, viele Hausfrauen mögen keine Tüten in ihrer Küche, doch viele bevorzugen die schnellere Variante. Lecker schmecken die Fleischlaberl mit der Faschierbasis auf jeden Fall und vor allem für Kochanfänger ist es eine wirklich einfache Variante.
Eine Tüte reicht mengenmäßig für 500 Gramm Faschiertes und zusätzlich wird nur Wasser benötigt. Tütchen aufreißen, mit 150 Milliliter kaltem Wasser gut verrühren und ein paar Minuten stehen lassen. Dann mit dem Faschiertem gut vermengen, Laibchen formen und in der Pfanne anbraten. Supereinfach und lecker!
Tipps:
Die Fleischlaberl mit der Faschierbasis gelingen eigentlich immer, also kann man bei diesem Rezept ruhig mutig sein und etwas experimentieren. Etwas angebratenen Zwiebel oder Knoblauch kann man in die Masse mischen, auch etwas geriebenen Käse oder natürlich frische Kräuter oder Chili, falsch machen kann man dabei im Prinzip nichts. Die Faschierbasis eignet sich auch super für faschierten Braten aus dem Ofen.
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Echte, originale Wiener Fleischlaberl
Wiener Fleischlaberl werden aus gemischtem Faschiertem gemacht, also Rind und Schwein gemischt. Viele Hausfrauen faschieren ihr Fleisch selbst, alternativ können Sie es natürlich auch bereits faschiert kaufen und dann mit den Zutaten mischen. Zu echten Wiener Fleischlaberl gehören unbedingt Erdäpfelpüree und Röstzwiebeln (Zwiebeln in viel Fett angebraten). Dazu ein frischer grüner Salat. Mmmh... Lecker!
Fleischlaberln (Bild: PDImage / Pixabay)
Zutaten:
- 300 Gramm Rindfleisch
- 200 Gramm Schweinefleisch (mit Fett)
- 2 Eier
- 1/2 TL Majoran
- Salz und Pfeffer
- 1 Zwiebel
- frische Petersilie
- 40 Gramm Fett
- 2 Semmeln
- Semmelbrösel.
Und so geht es:
Semmeln in Wasser etwas einweiken, dann gut ausdrücken und mit dem Fleisch faschieren. Zwiebel fein schneiden und mit der Petersilie glasig andünsten. Dann alle Zutaten bis auf die Semmelbrösel mischen, Laibchen formen, in Semmelbrösel wälzen und in viel Fett herausbraten.
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Fettarm aus dem Ofen
Ja, Wiener Küche braucht viel Fett. Beide oben erklärten Varianten für Fleischlaberl können aber auch fettarmer zubereitet werden, indem man sie einfach im Ofen bäckt. Die Semmelbrösel können sie dann einfach weglassen.
Legen Sie die Fleischlaberl auf ein Backblech. Je nach Größe brauchen sie etwa 20 bis 30 Minuten bei 200 Grad im Ofen. Sie dürfen ruhig relativ dunkel werden, denn dann sind sie herrlich knusprig.
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