Therapie zum Nachkochen: Das GAPS-Kochbuch unter der Lupe

Viele Menschen, die nicht selbst betroffen sind, können sich kaum vorstellen, dass selbst gemachte Hühnerbrühe, fermentiertes Gemüse oder Ghee zur Heilung beitragen können. Doch für Betroffene, die nach einer Erkrankung kaum noch Nahrung vertragen, wird Essen zur Herausforderung – und zur Hoffnung.

Die Autorin zeigt, wie die GAPS-Diät nicht nur den Körper, sondern auch die Seele nähren kann. Mit Geduld, Zeit und einer grundlegenden Küchenausstattung wird die Küche und die Ernährung, zum Ort und Gegenstand der Heilung.

Der Aufbau des Buches

Teil 1: Grundlagen & Einstieg

• Einführung in die GAPS-Diät
• Vorstellung von Dr. Natasha Campbell-McBride
• 10 Dinge, die man vorab wissen und planen sollte
• Rezepte für fermentierte Milchprodukte, Ghee, Joghurt und Kefir

 Teil 2: Die Einführungsdiät

• Beschreibung der einzelnen Phasen
• Rezeptvorschläge für jede Stufe

Teil 3: Die Volldiät

• Alltagstaugliche Tipps für Urlaub und Restaurantbesuche
• Lebensmittel, die nicht heilend wirken
• Wochenmenüplan
• Rezepte für Getränke, Frühstück, Salate, Fisch, Fleisch, Gemüse und mehr

Was dieses Buch besonders macht

Im Gegensatz zu herkömmlichen Kochbüchern denkt die Autorin dieses Werkes des therapeutischen Kochens weiter:

• Wie geht es nach der Diät weiter?
• Was tun, wenn keine vollständige Heilung eintritt?
• Wie lässt sich Ernährung nachhaltig in den Alltag integrieren?

Es regt dazu an, sich mit dem eigenen Körper und den Lebensumständen auseinanderzusetzen – und dabei Genuss und Gesundheit zu vereinen.

Hilfreich ist es sich, nach den Rezeptvorschlägen, darauf zu besinnen, welche Nahrung man momentan vertragen kann, wie groß das momentane jahreszeitliche Angebot an frischen Lebensmitteln ist und wie sie eine schrittweise Einführung von Lebensmitteln in ihrem Alltag integrieren können.

Beim Durchblättern des Kochbuches wurde der Appetit angeregt und gleichzeitig der Genuß in gesundheitsförderliche Bahnen gelenkt.

Das Buch fordert Zeit – zum Entgiften, zum Umdenken, zum Planen. Aber es schenkt auch neue Perspektiven auf Ernährung, Lebensrhythmus und Selbstfürsorge. 

Es bereichert alle Menschen die gesund werden und bleiben wollen und alle die am Gesundungsprozess beteiligt sind und knüpft eine Verbindung und ein tieferes Verständnis zum Konzept von Dr. Natasha Campbell-McBride.

Leseprobe als PDF-Datei

Leserreaktionen

Ein Leser brachte seine Erfahrungen mit GAPS augenzwinkernd auf den Punkt:
"Wer keine Zeit hat, auf den Berg zu steigen, bleibt besser zuhause."

Und Sie? Haben Sie bereits Erfahrungen mit der GAPS-Diät gesammelt oder das Kochbuch ausprobiert? Ich freue mich über Ihre Gedanken, Fragen oder Anregungen – denn jede Geschichte zählt.

Die Autorin: Denise Kruger Fantoli

Mit über 15 Jahren Erfahrung als pädiatrische Krankenschwester und der persönlichen Geschichte ihrer Kinder, die am GAPS-Syndrom litten, bringt Fantoli tiefes Verständnis und praktische Erfahrung mit. Ihre Begegnung mit Dr. Campbell-McBride im Jahr 2005 veränderte ihr Leben – und das ihrer Familie.

Foto:KrugerFantoli

Das große GAPS-Kochbuch, Denise Kruger Fantoli,, Unimedica im Narayana Verlag, 336 Seiten, geb.34,80 €,ISBN: 978-3-96257-103-0

Das Holistic Nutrition Center in der Schweiz

Doch hinter den 238 Rezepten steckt mehr als kulinarische Inspiration: Sie sind Teil eines lebendigen Praxisnetzwerks. Das Holistic Nutrition Center von Denise Kruger Fantoli in der Schweiz zeigt, wie das GAPS‑Konzept nicht nur am Herd, sondern auch in der therapeutischen Begleitung Gestalt annimmt.

Seit 2008 führt Denise Kruger Fantoli ihr Centre de Nutrition Holistique in Cottens (Kanton Waadt). Das Zentrum ist bis heute aktiv und im Handelsregister eingetragen. Hier bietet sie Beratungen in holistischer Ernährung, GAPS‑Therapie und Kolonhydrotherapie an – mit besonderem Fokus auf Darmgesundheit, Autismus, ADHS und Autoimmunerkrankungen.

Eng verbunden ist das Center mit den Éditions Nutrition Holistique, die seit 2016 Bücher und Ressourcen zu diesen Themen veröffentlichen. Ursprünglich entstand das Projekt unter der klinischen Aufsicht von Dr. Natasha Campbell‑McBride, der Entwicklerin des GAPS‑Protokolls.

Wer sich informieren möchte, findet Details und Kontaktmöglichkeiten auf der Website nutrition-holistique.ch. Auch in sozialen Medien ist Denise präsent, etwa auf X (@FantoliDenise), wo sie sich als "Naturopathe GAPS certifiée" vorstellt.