Woher kommt das Wort Printe?

Was sind Printen?

Die Printe ist eine spezielle Form von Lebkuchen. Während es auch weichere Lebkuchenarten gibt, zeichnen sich Printen vor allem durch ihre härtere, sehr knusprige Konsistenz aus, die wohl damit zu tun hat, dass sie ohne zusätzliche Fette gebacken werden.

Ansonsten unterscheiden sich die Zutaten von Printen kaum von den Inhaltsstoffen anderer Lebkuchen. Sie bestehen aus Mehl, Wasser, Süßungsmitteln (wofür normalerweise Farinzucker, Krümelkandis und Zuckerrübensirup verwendet werden) sowie den typischen Lebkuchengewürzen: Anis, Zimt, Nelken, Kardamom, Koriander, Piment, Orangeat, Zitronat und Ingwer. Als Backtriebmittel verwendete man früher Hirschhornsalz, doch um den Acrylamidgehalt von Printen durch das Backen zu reduzieren, wird heute meist eher Pottasche als solches gebraucht.

In traditionellen Rezepten wird aber auch noch Honig zur Süßung verwendet. Da Honig karamellisiert, werden die Printen nach dem Abkühlen zunächst steinhart. Wer sie so genießen will, ohne sich die Zähne daran auszubeißen, muss sie also durchbrechen. Wollen Sie die Honigprinten hingegen lieber weich verzehren, müssen Sie sie einfach eine Weile liegen lassen.

Printen werden in unterschiedlichen Varianten angeboten, zum Beispiel pur, mit Schokolade überzogen und mit Nüssen. Neben dem handlichen rechteckigen Gewürzgebäck gibt es auch andere Formen oder auch größere Platten damit zu kaufen.

Die Herkunft des Wortes "Printe"

Nachdem ich Ihnen nun vielleicht den Mund wässrig gemacht habe, möchte ich natürlich auch verraten, wie die Printe zu ihrem Namen kam.

Wenn Sie dabei an das englische Wort "print" für Druck, Abdruck denken, liegen Sie allerdings nur zur Hälfte richtig. Das heißt, die Bedeutung des Begriffs hat tatsächlich damit zu tun. Jedoch geht die Bezeichnung Printe nicht auf den englischsprachigen Raum zurück, auch wenn das englische Wort letztlich dieselben Wurzeln haben mag.

Vielmehr stammt der Ausdruck aus den der Stadt Aachen unmittelbar benachbarten Niederlanden. "Prente" oder "printe" bezeichneten dort eine Abdruckform wie eben die Formen, in die diese Lebkuchen gepresst werden.