Catering, Partyservice

Eine Feier auszurichten ist harte Arbeit!

Für einen gelungenen Abend bedarf es akribischer Vorbereitungen. Die Zahl der erwarteten Gäste wird festgelegt. Danach werden die Plätze ausgerichtet. Tische und Bänke werden aufgestellt und dekoriert. Blumen können nur für die Veranstaltung gemietet werden. Zu einem Ball gehört natürlich die Tanzfläche im Zentrum. Die Beschallung bei größeren Sachen sollte man in professionelle Hände geben. Sehr oft machen Catering Firmen Full Service. Sie kennen die Anbieter vor Ort, und können vermitteln. Alles aus einer Hand! Das ist dann sehr praktisch. Diese Leute kalkulieren auch den Bedarf an Speise und Trank. Vor allem können sie nichtverbrauchte, sortenreine Restbestände als Kommissionsware zurückgeben. Das sichert einmal, dass genug Ware vorhanden ist, und nichts übrig bleibt. Also Tage bevor der feierwütige Gast den Saal betritt, wird bereits eingekauft und vorgeplant.    

Stunden bevor die Gäste eintreffen sind fleißige Hände bereits am Werk

Instrumente wurden aufgebaut, Lautsprecher überprüft und Scheinwerfer getestet. Der Hausservice checkt die Klimaanlage. Sanitäter vom Malteser Hilfsdienst bereiten einen Sanitätsraum vor. Ordner sichern die Eingänge gegen unbefugtes Betreten. Das Ordnungsamt überprüft, ob die Notausgänge nicht versperrt sind. Am Empfang nehmen Mitarbeiter die Garderobe an. Die Kühltruhen für die Kellnerausgabe sind bestückt. Tausend Kleinigkeiten wurden auf einer ToDo - Liste abgehakt. Flaschenöffner, Korkenzieher, Servietten, Sektkübel, Eiswürfel, Kellnerblöckchen, Kugelschreiber, Bonspieße um nur einige zu nennen. Ganz wichtig, Kaffee für die Helfer. Die sind Stunden vorher, und Stunden hinterher im Einsatz. Die Kleidung wird noch mal überprüft und zurechtgezurrt. Schürzen um, und ein letzter Blick auf die Wein- und Getränkekarte. Preise müssen sitzen. Gute Kellner sind pfiffige Leute. Plätze merken, Leute merken, Bestellungen nicht durcheinander werfen und Rechnungen im Kopf addieren ist im Gedränge nicht so einfach!    

Zur Auflockerung eine Vorführung oder ein Spektakel - Ihr Catering-Fachmann kann auch das organisieren

Jede Feier sollte geplant sein! Und einer führt die Regie. Auf jeden Fall muss ein Ablauf oder Plan erarbeitet werden. Gäste, die sich langweilen, sind schnell weg und kommen nie wieder. Gäste wollen beschäftigt sein. Und da ist es wie beim Sport. Ein Aufwärmen, Loslegen, Höhepunkte einbauen und zurück zur Ruhe. Langsam ausklingen lassen. Bei der Tanzschule war das klasse organisiert. Aber der Chef ist ja selber Profi. Die Musik war top mit Gesangseinlagen. Tanz, Vorführungen, Vergabe von Urkunden und viel Geselligkeit. Die Tanzlehrer kümmerten sich jeweils um kleinere Gruppen. Dabei steht auch nicht der Verzehr von Alkohol im Vordergrund. Natürlich gibt es Wein und Sekt im höheren Preissegment. Und viel Erfrischungsgetränk im Angebot. Das Buffet ging von edel bis deftig. Schon lange ist die Curry-Wurst salonfähig geworden. Und ein lecker Gyros um Mitternacht ist auch nicht übel!

Sofort nach der Feier wird abgebaut und aufgeräumt - Meist keine schöne Aufgabe

Die Halle wurde nur für diesen Tag angemietet. Das bedeutet, nach Ende wird alles zurück in eine Turnhalle verwandelt. Zwei Krisen gibt es zu überwinden. Am Anfang, wenn alle in den Saal strömen, und jeder sofort etwas zu trinken möchte. Geduld ist in Deutschland keine Tugend, sie ist schlichtweg nicht vorhanden. Jeder möchte der Erste sein. Da muss man mit einem Lächeln durch. Und zum Ende, wenn der oder die Schnapsdrossel des Tages sich krampfhaft an einem Bier- oder Weinglas festkrallt und sein Leben von Adam und Eva beginnend erzählt. Freunde, habt ihr kein schönes Zuhause? Der Service ist seit 12 Stunden auf den Beinen und will nur noch heim. Außerdem kostet jede Stunde eine Menge Geld. Und das wird mit einem letzten Glas Bier nicht reingeholt. Gute Veranstalter bereiten deshalb anderweitig noch einen "Absacker" vor, und überlassen das Feld den fleißigen Bienchen!

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