Einfaches Crème Brûlée Rezept mit 10 süßen Variationsmöglichkeiten

Titelbild: Olga Meier-Sander  / pixelio.de

Crème Brûlée - Das Grundrezept

Es gibt die unterschiedlichsten Grundrezepte für Crème Brûlée, meist unterscheiden sie sich vor allem durch die Anzahl der verwendeten Eier. Das folgende Rezept habe ich schon öfter verwendet und es ist bis jetzt eigentlich immer gelungen.

Foto: Jürgen Mala / pixelio.de

Zutaten für 6 Portionen:

500 ml Schlagobers/Sahne (flüssig) • 200 ml Milch • 4 Eidotter/Eigelb • 100 g Zucker • 1 Vanilleschote • etwas braunen Zucker

Zubereitungszeit 30 min - Gesamtzeit 120 min:

Vanilleschote ausschaben und gut mit dem Zucker vermischen

Schlagobers, Zucker und Milch vermischen

Eidotter dazu geben und am Besten mit einen Stabmixer solange rühren, bis der Zucker aufgelöst ist

Crème in kleine Förmchen füllen und diese auf ein mit kochendem Wasser gefülltes Backblech stellen

Etwa 40 Minuten lang bei 140 Grad backen

Crème im Kühlschrank durchkühlen lassen

Bevor Sie die Crème servieren, bestreuen Sie sie mit dem Braunen Zucker (dünne Schicht) und karamellisieren Sie diese mit einem Brenner

Guten Appetit!

Benötigte Utensilien

Für die Crème Brûlée brauchen Sie auf jeden Fall geeignete Förmchen und einen Brenner. Eine Zeit lang waren diese Küchenbrenner relativ teuer und viele Leute kauften sich deswegen lieber einen günstigen im Baumarkt, aber inzwischen sind auch die Küchengeräte nicht mehr wirklich teuer. Mein Tipp: Kaufen Sie sich gleich ein komplettes Crème Brûlée Set, mit Förmchen und Brenner, denn sowohl die dekorativen Schälchen, als auch der Brenner, können ja auch für andere Gerichte zum Einsatz kommen. 

10 süße Variationsmöglichkeiten

Im Prinzip ist Crème Brûlée wirklich nicht so schwer, wenn man den Dreh einmal raus hat. Ich würde Ihnen empfehlen zunächst das Grundrezept ein paar Mal auszuprobieren, dann bekommen Sie ein gutes Gefühl für die Zubereitung und können sogar einfach selbst experimentieren und eignen Kreationen erfinden. Crème Brûlée ist nicht eine Süßspeise, bei der alle Zutaten 100%ig abgewogen werden müssen, es besteht immer etwas Spielraum. Im Internet finden Sie auch eine Fülle an herzhaften Varianten der Crème Brûlée, allerdings ist dann das Grundrezept etwas anders. Hier gebe ich Ihnen schon einmal 10 süße Anregungen, wie Sie das obenstehende Rezept variieren können:

1. Pina Colada - Crème Brûlée: Ersetzen Sie einen Teil der Milch durch Kokosnussmilch und geben Sie auch ein paar Kokosflocken in die Crème. Bevor Sie die Crème mit Zucker bestreuen, belegen Sie sie mit Anananasstücken, da kommt dann der Zucker darüber und wird karamellisiert.
2. Einfachste Fruchtvariationen: Beeren, Mangos oder andere Früchte können verwendet werden, um den Boden der Förmchen vor dem Backen auszulegen.
3. Mandel - Crème Brûlée: Mischen Sie etwas Mandellikör in die Crème, den braunen Zucker können Sie auch mit feingeriebenen, gerösteten Mandeln mischen, bevor sie ihn karamellisieren.
4. Nutella - Crème Brûlée: Ein paar Löffelchen Nutella können direkt in die Crème eingerührt werden
5. Crème Brûlée mit grünem Tee: In die Crème können Sie ein paar Blätter von grünem Tee einrühren, oder auch direkt etwas Matcha Teepulver
6. Zitrus - Crème Brûlée: Sowohl Zitronen, als auch Orangen, Limetten oder Grapefruit können verwendet werden, um der Crème einen frischen Touch zu geben. Einfach Zesten und etwas Saft in die Crème einrühren.
7. Kaffee - Crème Brûlée: 2 Teelöffel Kaffeebohner fein mörsern und mit dem Zucker vermischen, bevor die Zutaten alle gemischt werden
8. Minz - Crème Brûlée: Geben Sie etwas Minzlikör in die Crème, zusätzlich können Sie Minzbonbons klein mörsern und mit dem braunen Zucker mitkaramellisieren. Sie karamellisieren zwar nicht richtig, aber verschmelzen herrlich mit dem Zucker.
9. Kardamon - Crème Brûlée: Karadamon passt super zum Grundrezept. Einfach 1-2 Teelöffel Karadamonpulver in die Crème einrühren.
10. Schoko - Crème Brûlée: Mischen Sie etwas Schokoladelikör und Kakaopulver in die Crème.