Elektrischer Wok Test: Diese Modelle werden 2019 heiß genug

Ein elektrischer Wok ist eigentlich eine praktische Erfindung. Die meisten werden jedoch nicht heiß genug. Diese Modelle sind empfehlenswert.

Für das authentische Zubereiten asiatischer Speisen ist ein Wok in der Regel unumgänglich. Das Problem beim herkömmlichen Wok ist jedoch seine Form, der gewölbte Boden macht ihn ungeeignet für einen europäischen Herd. Modelle mit flachem Boden wiederum haben nicht die gewünschte Hitzeverteilung. Wenn Sie viel im Wok kochen, lohnt sich die Anschaffung eines speziellen Wok-Brenners. Eine Alternative ist der elektrische Wok. Elektrisch betriebene Modelle haben jedoch einen schlechten Ruf. Tatsächlich sind viele Modelle nicht leistungsstark genug. Für die meisten traditionellen asiatischen Garmethoden ist es sehr wichtig, dass Speisen sehr schnell sehr heiß erhitzt werden können. Ein Wok muss also eine hohe Temperatur erreichen, sonst kann man gleich einen Kochtopf oder eine Pfanne verwenden. Bei schlechten elektrischen Woks ist genau das das Problem, sie erreichen nicht die nötige Temperatur. Doch es gibt auch Ausnahmen. Lesen Sie, worauf es ankommt, Produktempfehlungen finden Sie im unteren Teil dieser Seite.

Wie funktioniert ein elektrischer Wok?

Ein elektrischer Wok besteht in der Regel aus drei Teilen, dem eigentlichen Wok, der Basisstation (Heizelement) und dem Deckel. Achten Sie beim Kauf darauf, dass sich der Wok von der Basisstation abnehmen lässt, ansonsten ist die Reinigung schwierig. Ein Vorteil eines elektrischen Woks liegt darin, dass kein Herd benötigt wird. Er wird einfach an die Steckdose angeschlossen, so dass man ihn zum Beispiel auch auf der Terrasse oder im Garten verwenden kann. Neben den herkömmlichen Modellen sind auch Induktionsmodelle erhältlich.

Ein Temperaturregler ermöglicht es, die gewünschte Temperatur einzustellen.

Das zeichnet einen guten elektrischen Wok aus

Mindestens 1850 Watt, besser mehr

Wok besteht aus Aluminium

Auf die Leistung kommt es an

Damit ein elektrischer Wok wirklich funktioniert, muss er leistungsstark sein. Hier scheitern vor allem sehr preiswerte Modelle häufig. Um die Leistungsfähigkeit zu beurteilen hilft es, zunächst die Wattzahl zu betrachten, je höher, desto leistungsstärker ist in der Regel das Gerät. Die Wattzahl ist aber nicht alleine ausschlaggebend, denn möglicherweise arbeitet das Gerät nicht effizient, so dass es zwar viel Strom verbraucht aber dennoch keine hohe Temperatur erreicht. Deswegen sollte man sich immer auch die Kundenbewertungen z. B. bei Amazon oder Test Ergebnisse anschauen. Auch unter den teuren Modellen z. B. von Tefal oder AEG fallen einige durch. Derzeit finden sich im Handel nur zwei Modelle, die wirklich gute Ergebnisse liefern, mehr dazu siehe Seitenende!

Diese Modell von Gastroback ist absolut empfehlenswert

Gastroback 42515 Design Wok Advanced

Herstellerangaben für den Gastroback 42515 Design Wok Advanced

Da die Angaben bei Amazon recht dürftig sind, habe ich hier die wichtigsten Herstellerangaben aufgelistet:

2.400 Watt Profi-Heizelement

Wok-Schale aus reaktionsfähigem Aluminium

Netzteil mit Temperaturregler (15 Stufen, bis 290° C)

Eterna Antihaftbeschichtung

Die zweite Wahl: Cloer 6690 - Nicht ganz so leistungsstark aber günstiger

Cloer 6690 Wok

Technische Daten für den Cloer 6690

Leistung 1.850 Watt
Aluminium-Druckguss

Das ideale Material ist Aluminium

Das ideale Material für einen Wok ist Aluminium. Aluminium leitet die Wärme gut und erhitzt sich sehr schnell. Dies ist beim Kochen im Wok ein Vorteil. Zwar wird die Wärme auch wieder schnell nach außen abgegeben, aber zum Warmhalten und stundenlangem Schmoren ist ein Wok ja auch nicht gedacht. Aluminium ist jedoch nicht induktionsgeeignet. Deswegen bestehen Induktuionsmodelle normalerweise aus Edelstahl mit einem Eisenkern oder komplett aus einem speziellen Gusseisen. Diese Materialien erhitzen sich langsamer, was für das Wokkochen nicht optimal ist. Gusseisen wird zwar heiß, kühlt aber zu langsam ab, so dass Speisen lange nachgaren, was beim Kochen im Wok eigentlich vermieden werden soll.

_{Angela Michel}

ultimapalabra, am 15.07.2012