Kaffee aufbewahren - so bleiben Aroma und Koffein lange erhalten

Kaffee aufbewahren - was ist Oxidation?

Zuerst gehen die flüchtigen Aromen verloren, die feinen Moleküle verdunsten sozusagen ganz einfach (wie beim Parfüm) und verschwinden. Etwas später beginnt der Kaffee zu oxidieren. Oxidation beim Kaffee bedeutet, dass die enthaltenen Öle mit Sauerstoff reagieren und verderben. Der Kaffee kippt um, schmeckt ranzig und bitter.

Verliert gemahlener Kaffee auch Koffein?

Koffein ist relativ stabil und geht bei längerer Lagerung nicht verloren. Dies gehört also in das Reich der Mythen über das Kaffee Aufbewahren. Allerdings ist alter Kaffee dennoch nicht mehr trinkbar, da seine natürlichen Öle ranzig werden und er somit ungenießbar wird.

Kaffee in Kunststoffdosen aufbewahren

Für die Erhaltung des Aromas ist eine moderne Kunststoffdose mit gut schließendem Deckel am besten geeignet. Aus einigen lässt sich sogar die Luft herauslassen, das ist optimal. Glasgefäße sind wegen der Lichteinstrahlung zur Kaffee Aufbewahrung nicht geeignet, hier verdirbt der Kaffee sehr schnell. Blechdosen sind meistens nicht wirklich luftdicht.

Den Kaffee nie aus der Tüte in die Dose schütten!

Der Kaffee sollte zwar in einer luftdicht verschließenden Dose gelagert werden, dazu füllen Sie ihn aber auf keinen Fall um! Denn dadurch wird er mit Sauerstoff verwirbelt, was die Oxidation beschleunigt. Stellen Sie die oben geöffnete Packung ganz einfach in die Dose und schließen Sie den Deckel. So können Sie Ihren Kaffee aufbewahren.

Warum man Kaffee nicht im Kühlschrank aufheben sollte

Kaffee hat im Kühlschrank nichts zu suchen. Denn im Inneren des Kühlschranks ist es feucht. Die Feuchtigkeit könnte die Oxidation des Pulvers beschleunigen und somit das Aroma zerstören. Bewahren Sie Ihre Kaffeedose in einem Schrank auf und verbrauchen Sie den frisch gemahlenen Kaffee möglichst schnell.

Ganze Bohnen könne länger aufbewahrt werden

Als Kaffeeliebhaber kommen Sie vielleicht irgendwann auf die Idee, sich eine Kaffeemühle oder eine Kaffeemaschine mit Mahlwerk zuzulegen. Denn Kaffeebohnen lassen sich viel länger aufbewahren, zudem ist das Aroma eindeutig besser. Elektrische Kaffeemühlen mit Kegelmahlwerk oder Scheibenmahlwerk sind am besten. Es gibt auch preiswerte Modelle mit Schlagmesser. Diese haben jedoch den Nachteil, dass die Bohnen durch das Schlagmesser erhitzt werden, wodurch das Aroma leidet. Der Kaffee wird bitter. Kaufen Sie deswegen unbedingt eine Kaffeemühle mit Kegelmahlwerk oder Scheibenmahlwerk. Diese sind bereits für unter 100 € erhältlich. Wer auch Espresso trinken möchte, sollte jedoch darauf achten, dass die Mühle auch zur Herstellung von Espresso geeignet ist. Die preiswerteren Modelle mahlen meistens nicht fein genug.

_{Angela Michel}