Minzöl, Öl mit Bohnenkraut und Öl mit getrockneten Tomaten - Kräuteröl Rezepte zum Selbermachen
Selbstgemachte Kräuteröle bieten in der Küche vielfältige Verwendung und delikate Geschmackserlebnisse. Minzöl, Öl mit Bohnenkraut und Öl mit Tomaten überzeugen Gourmets.Minzöl selbstgemacht
Öl mit einem aromatischen Minzgeschmack kann man selbst ansetzen. Dazu benötigt man einen halben Liter feines Pflanzenöl, einige Stängel frische oder zwei Esslöffel getrocknete und gerebelte Pfefferminze und eine gut verschließbare Flasche aus dunklem Glas. Wer aus optischen Gründen lieber eine Flasche aus durchsichtigem hellen Glas verwendet, sollte darauf achten, das Öl nicht zu lange aufzubewahren. Es hält sich besser in dunklen Gefäßen. In die Flasche gibt man die Kräuter und gießt das Öl auf. Die Kräuter sollten bedeckt sein mit Öl. Nach etwa zwei Wochen kann das Öl abgeseiht oder pur verwendet werden. Wer gerebelte Kräuter zugegeben hat, wird diese sicher mit verwenden. Minzöl passt zu Lammbraten, zu Salaten oder zu Marinaden von Grillfleisch.
Öl mit Bohnenkraut
Bohnensalat und Linsensalat verlangen nach einem Öl mit Bohnenkraut. Es passt vorzüglich zu allen Arten von Leguminosen, zu Zuckererbsen, Filetbohnen oder Puffbohnen. Das aromatische Kraut sorgt für eine gute Verdaulichkeit bei allen Hülsenfrüchten. Für das Öl benötigt man einen halben Liter Pflanzenöl, eine Zehe Knoblauch nach Geschmack und ein kleines Bündchen Bohnenkraut. In eine dunkle Flasche gibt man das Bohnenkraut, die geschälte und angequetschte Knoblauchzehe und gießt mit dem Öl auf bis alle Kräuter gut bedeckt sind. Das Öl muss nun etwa 14 Tage ziehen und kann dann abgeseiht werden für den Verbrauch. Wer gerebelte Kräuter zum Ansatz gibt, wird das Öl ohne Abseihen nutzen können.
Öl mit getrockneten Tomaten
Eine leckere Spezialität ist Öl mit getrockneten Tomaten. Dieses Öl wird als Salatsauce oder Marinade für Grillgut angesetzt mit Tomaten, Knoblauch, Oregano, etwas Chili und Thymian. In eine dunkle Flasche gibt man zwei Esslöffel zerkleinerte getrocknete Tomaten, zwei gehackte oder gequetschte Knoblauchzehen, einen Teelöffel getrockneten Oregano und eine Messerspitze je vom Chilipulver und vom getrockneten Thymian. Diese aromatische Mischung gießt man mit einem halben Liter Öl auf und lässt das Ganze etwa zwei Wochen ziehen. Dann kann man die fertige Salatsauce für Chinakohl, Weißkohl, Blattsalate, geraspelte Möhren, Mais, Gurken, Tomaten oder für Mischsalate verwenden. Vor dem Verbrauch sollte das Öl immer gut geschüttelt werden.
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