Bananenbrot Rezept mit Ricotta und Ananas

Mit diesem Bananenbrot Rezept verhält sich's genau so wie mit den meisten meiner anderen Rezepte: Ich muss es immer übertreiben! Mehr Butter, mehr Eier, mehr Zucker...womöglich Sahne...mir kann es nicht üppig genug sein. (Warum ich trotzdem so dünne Arme und Beine hab' ist mir schleierhaft.) Als Koch einer Fishing Lodge in Alaska hatte ich auch viel Zeit für Testversuche. So entwickelte ich diesen Bananenkuchen, der wegen seines hohen Fett- und Zuckergehalts kaum mit dem herkömmlichen, amerikanischen Banana Bread Recipe zu vergleichen ist. Die Menge ist ausreichend für eine Ringform und zwei Kastenformen, die zur Vorbereitung gut mit weicher Butter ausgerieben und mit Zucker bestreut werden sollten. Zumindest der erste Teil des Rezeptes, also das gründliche Durchrühren von Zucker, Butter und Bananen wird am schnellsten und besten in einem Küchenmixer vollzogen. Falls die Menge dann zu viel für den Mixer wird, kann man alles in eine grössere Schüssel geben und die restlichen Zutaten mit der Hand einrühren. Also dann...Backformen vorbereiten und Ofen auf 175 Grad vorheizen.