1. Leckeres Avocadopesto - am besten gleich auf Vorrat zubereiten!

Wenn die besten Avocados hier in Afrika reif sind, so ist dies meist kurz vor der Regenzeit, gerade die Zeit, in der ich auch meine Kräuter im Garten abernten muss, damit sie mir nicht in den Regenmassen davon schwimmen. Die ideale Zeit für das leckere Avocadopesto, das ich gleich in größeren Mengen vorbereite, denn man kann es auch super einfrieren! 

Pasta with avocado pesto (Bild: Luca Nebuloni / Flickr)

Zutaten: 1 reife, weiche Avocado, 1 Tasse geröstete, fein gehackte Pinienkerne, 50 g geriebenen Parmesan, 3-5 Knoblauchzehen, je eine Handvoll Basilikum und Petersilie (frisch), Olivenöl, Balsamicoessig, Salz, Pfeffer

Zubereitung: Pinienkerne, Parmesan, Avocadofleisch, Knoblauch und Kräuter in der Küchenmaschine pürieren und ganz langsam, nach und nach, etwa 2 EL Olivenöl und 1 EL Balsamicoessig dazu gießen, sodass eine homogene Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken!

Einfach kalt mit der noch warmen nach Packungsanleitung zubereiteten Pasta nach Wahl mischen. Schmeckt aber auch einfach mit Weißbrot super! 

Tipp: 

Mehr leckere Pestorezepte finden Sie in meinem Artikel "5 einfache Pesto - Lecker mit Pasta"

2. Einfaches Avocadobrot - ganz ohne Brotbackautomat

Das Avocadobrot kommt bei Partys immer super an und schmeckt auch mit etwas Avocadopesto beträufelt super lecker!

Brot (Bild: Nemo / Pixabay)

Zutaten:

80 g brauner Zucker, eine Packung Trockenhefe, Fruchtfleisch von 2 Avocados (mit Zitronensaft einer Zitrone gemischt), 100 g Margarine, 600 g Mehl, etwas Salz, 1 Ei, Fett für die Kastenform 

Zubereitung:

  1. Mischen Sie alle Zutaten gut und lassen Sie den Teig für eine Stunde an einem warmen Ort zugedeckt gehen. Ich mache das am Fenster in der Sonne, man kann den Teig aber auch zugedeckt bei 50 Grad ins Backrohr legen.
  2. Füllen Sie dann den Teig in eine gut eingefettete Kastenform um, während Sie das Backrohr schon einmal auf 180 Grad vorheizen.
  3. Das Brot braucht etwa eine halbe Stunde im Backrohr!

Tipp: Ich habe dieses Brot auch schon mit vielen anderen Zutaten statt Avocado ausprobiert. Es schmeckt zum Beispiel auch toll mit Kürbis oder Süßkartoffeln, wenn man die vorher etwas weich dünstet und püriert. Auch kann man es beliebig mit Körnern verfeinern, man kann nichts falsch machen und einfach experimentieren, denn es gelingt eigentlich immer.

3. Avocado-Gurken-Suppe - kalt und erfrischend

Kalte Suppen sind perfekt für den heißen Sommer, vor allem eiskalt serviert!

avocado (Bild: roboppy / Flickr)

Zutaten: 1 kleine Gurke, 1 große Avocado, 1 Limette, 2 Frühlingszwiebeln, 300 ml klare Gemüsesuppe, 150 g Joghurt, Salz, Pfeffer, Schnittlauch

Zubereitung: Gurke und Zwiebeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Gemeinsam mit Avocadofleisch, Limettensaft einer Limette, Joghurt und Gemüsesuppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kalt stellen und eiskalt mit Schnittlauchröllchen garniert servieren. 

4. Avocadoeis - mal etwas ganz anderes und ohne Eismaschine zuzubereiten

Gleich ein Tipp vorab zum Servieren:

Als ich das Eis das letzte Mal serviert habe, habe ich es direkt in den Avocadoschalenhälften serviert. Das sieht sehr nett aus! Auch die Schale wird innen schnell braun, also am besten mit Zitronen- oder Limettensaft beträufeln, damit es nicht hässlich aussieht.

Man kann das Eis aber auch in eine Kastenform füllen, die man vorher mit Frischhaltefolie auslegt, dann kann man es nachher schön stürzen, wie ein Parfait.

avocadoschale (Bild: ceoln / Flickr)

Und so geht es:

  1. Pürieren Sie das Fruchtfleisch von 2 Avocados mit dem Saft von 2 Limetten und 1 Dose süßer Kondensmilch.
  2. Schlagen Sie 250 ml Schlagobers (Sahne) mit dem Mark einer Vanilleschote steif.
  3. Heben Sie das Schlagobers unter die Avocadomasse.
  4. Frieren Sie das Eis für mindestens 4 Stunden ein, bevor Sie es servieren.

5. Überbackene Avocados - einfach, aber superlecker!

Pro Person eine Avocado einrechnen! Schneiden Sie etwas Hühnerfilet in kleine Stücke und braten Sie diese kurz an, während Sie die Avocados aushöhlen, ohne die Schale zu verletzen. Beträufeln Sie die Schale innen mit etwas Zitronensaft, damit sie nicht braun wird. Schneiden Sie außerdem ein paar Frühlingszwiebel klein. Mischen Sie Frühlingszwiebel mit Huhn und Avocadofleisch und schmecken Sie mit Salz, Pfeffer und etwas Chilipulver ab. Dann füllen Sie die Masse in die Avocadohälften, die Sie zuvor auf ein Backblech setzen. Streuen Sie etwas Käse darüber (Ich nehme normaler Weise Cheddarkäse, weil es hier bei mir in Afrika kaum etwas anderes gibt, aber es funktioniert sicher auch mit anderen Käsesorten). Backen Sie die Avocados bei etwa 200 Grad für ungefähr 1 Minuten. 

6. Avocadolikör - Prost!

Streichen Sie das Fruchtfleisch von 2 Avocados durch ein Sieb, bevor Sie es mit 200 g Puderzucker schaumig schlagen. Geben Sie dann nach und nach zuerst 250 ml süßes Schlagobers (Sahne) und 400 ml Weinbrand dazu. Zusätzlich hilft der Saft von 2 Limetten, damit der Likör nicht ganz so schnell bräunlich wird, trotzdem sollte er im Kühlschrank aufbewahrt und möglichst rasch getrunken werden. Tipp: Eine Prise Cayennepfeffer oder Chilipulver gibt dem Ganzen noch einen besonderen Kick!

Wussten Sie?

Avocados sind äußerst gesund und haben eine lange Geschichte! In diesen 2 Artikel meiner Kolleginnen mehr dazu:

Die Acocado - Butter der Seefahrer

Avocoado - die gesunde Frucht aus Mexiko

7. Avocadopastete mit Shrimps - toll als edle Vorspeise

Braten Sie 500 g Shrimps kurz in Olivenöl in einer Pfanne an. Schneiden Sie diese klein und mischen Sie sie mit dem Fruchtfleisch einer Avocado, einer klein gehackten Zwiebel, dem Saft einer Limette, vier Esslöffel Frischkäse und einer klein gehackten Chilischote.

Ich bringe die Masse mit Servierringen in Form (siehe Abbildung). Falls Sie keine haben, können Sie sie auch in mit Frischhaltefolie ausgelegte Kaffeetassen füllen. Stellen Sie die Pasteten unbedingt für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, bevor Sie sie servieren!

8. Leckerer Avo-Gugelhupf - sehr einfach in der Zubereitung

Zutaten:

2 Avocados, 150 ml Orangensaft, 250 g Butter, 1 Packung Vanillezucker, 1 Packung Backpulver, 400 g Mehl, 5 Eier, 200 g Zucker, 200 g geriebene Mandeln, 100 ml Naturjoghurt, Fett für die Form

Zubereitung:

  1. Pürieren Sie das Avocadofleisch mit dem Orangensaft und rühren Sie das Joghurt unter.
  2. Rühren Sie die Butter mit dem Vanillezucker und Zucker schaumig, bevor Sie nach und nach die Eier dazu schlagen und schließlich Mehl, Backpulver und Mandeln dazu mischen.
  3. Verrühren Sie nun alle Zutaten zu einem homogenen Teig zusammen.
  4. Füllen Sie den Teig in die gut eingefettete Gugelhupfform.
  5. Backen Sie den Kuchen bei 180 Grad etwa 60 Minuten lange (Stäbchenprobe machen).

9. Püree aus Avocados und Süßkartoffeln - schmackhaft als Beilage zu jedem Fleisch

Natürlich können Sie das Püree auch mit normalen Kartoffeln machen, doch mit Süßkartoffeln schmeckt es einfach spezieller! Man bekommt Sie in Europa allerdings nicht immer und sie sind dort oft etwas teurer. Hier in Sambia sind Süßkartoffeln günstiger als normale Kartoffeln, also kommen sie bei mir in der Küche oft zum Einsatz.

Süßkartoffeln (Bild: JaBB / Flickr)

Schälen und schneiden Sie 2 große Süßkartoffeln in kleine Stücke. Kochen Sie sie in reichlich Salzwasser schön weich. Das dauert etwa 10 Minuten. Gießen Sie das Wasser ab und mischen Sie die Süßkartoffelwürfel mit dem Fruchtfleisch von 2 Avocados. Nun müssen Sie pürieren, entweder mit dem herkömmlichen Kartoffelstampfer oder mit einem Pürierstab. Falls das Ganze zu pampig ist, können Sie etwas Milch dazu gießen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. 

10. Leckeres Marzipan-Avocadocremedessert - ein toller Abschluss

Füllen Sie in einige Gläser (ein Glas pro Person) zerbröselte Biskotten (Löffelbiscuits), sodass die Böden bedeckt sind. Gießen Sie etwas Mandellikör darüber.

Pürieren Sie eine Avocado mit 200 g Marzipanrohmasse und 250 g Joghurt und schichten Sie die Creme über die Biskotten. Mit Mandelsplittern können Sie das Dessert noch dekorieren, bevor Sie es mindestens 2 Stunden kalt stellen. 

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