Brotpudding mit Zitronensosse - Texanisches Rezept für Bread Pudding

Brotpudding allein ist schon himmlisch; mit dieser Zitronensosse wird er zu einem Dessert für Götter!

Dieses Brotpudding Rezept ist so gut, dass man gar nicht auf altbackenes Brot warten will. Man macht's einfach "alt", indem man es im Backofen austrocknet. Dafür gibt es aber auch noch einen zusätzlichen Trick, um die Grundlage für das himmlische Rezept Bread and Butter Pudding zu schaffen: Man schneidet ein Stangenweissbrot in Scheiben und röstet es auf kleiner Hitze im Ofen, bis es trocken und mittelbraun an den Rändern ist. Dann legt man die Scheiben auf ein Backblech und bepinselt sie mit zerlassener Butter. (Bitte noch nicht essen, obwohl's schon sehr verführerisch duftet.) Die absolute Krönung dieses texanischen "Bread Pudding Recipe" ist die "Lemon Sauce" - also eine Zitronensosse. Auch in diesem Fall machen wir etwas ganz besonderes: Die Zitronensosse wird über den ganzen Brotpudding gegossen, gleich wenn er fertiggebacken aus dem Ofen kommt. Dabei bildet sich eine Glasur-artige Schicht auf der Oberfläche. Aber was noch besser ist...die Sosse läuft an den Rändern herunter und sickert in die Seiten des Puddings ein. (Deswegen esse ich auch am liebsten die Eckstücke!)

Brotpudding mit Zitronensosse

Und jetzt machen wir unseren Brotpudding...

Zur Vorbereitung:

1 langes Stangenweissbrot in 1.5 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein Backblech legen; bei ca. 150 Grad Hitze rösten. Aus dem Ofen nehmen und mit Butter bepinseln.

Ofenhitze auf 180 Grad stellen.

Backform (ca. 33 cm x 23 cm) mit Butter ausreiben.

Brotpudding Rezept

6 Eier, 2 3/4 Tassen Zucker, 6 Tassen Milch, 1 EL Vanilleextrakt, 1/2 TL Salz...nach Belieben auch eine Handvoll Rosinen...gut mit dem Schneebesen verschlagen.
Brotscheiben in die Form einlegen und die Milch/Eier Mischung darübergiessen; eine halbe Stunde lang durchziehen lassen.
Backform in eine grössere Form setzen und diese dann halb-hoch mit heissem Wasser füllen. 45-60 Minuten backen.

Zitronensosse

In einem kleinen Topf 120 g Butter zerlassen
2 Eier, 1/2 Tasse Wasser, 2 Tassen Zucker, 3/4 Tasse Zitronensaft und 1 EL geriebene Zitronenschale gut verrühren und zur Butter geben
Sosse unter ständigem Rühren zum Aufkochen bringen; vom Feuer nehmen

Bread Pudding with Lemon Sauce fertigstellen...

Sobald der Brotpudding fertiggebacken ist...aus dem Ofen nehmen und die Zitronensosse darüber giessen. Abkühlen lassen...bis sich die Sosse etwas verdickt hat. Noch warm geniessen!

Schmeckt wahnsinnig gut alleine mit 'ner schönen Tasse Kaffee. Oder eben auch mit Schlagsahne, Vanilleeis, Heidelbeeren, Himbeeren, Erdbeeren, Apfelkompott... (Portionsfoto von JeffreyW. Dankeschön!)