Cheesburger-Kuchen - Rezept für einen süßen Riesenburger

Dieser Cheesburger-Kuchen sieht wie ein echter Burger aus und schmeckt zudem erdbeerig-frisch. Mit vielen Tipps einer Konditorin gelingt auch Ihnen dieser Hingucker.

Bevor ich diesen Burger-Kuchen gebacken hatte, habe ich mir Tipps von einer Konditorin (die zufällig meine Schwester ist) geholt. Ich bin ihr sehr dankbar dafür, denn dadurch ist mir der Kuchen besonders gut gelungen. Zusätzlich habe ich mir Fotos von echten Burgern angesehen und sie optisch als Vorlage verwendet. Passend zur Sommerzeit schmeckt der Kuchen frisch nach Erdbeeren. Aber auch andere Früchte können Sie dafür verwenden.

Zutaten für den Cheesburger-Kuchen

Die richtige Menge abzuschätzen, war gar nicht so einfach. Doch Sie dürfen nun von meinen Erfahrungen lernen:

Zutaten für "Burgerbrötchen" und "Fleisch":

3 Tassen Mehl
2 Tassen Zucker
1 Pck Vanillinzucker
1 Pck Backpulver
1 Tasse Öl
1 Tasse Mineralwasser
4 Eier
1 EL Backkakao

Zutaten für "Dressing" und "Ketchup":

200 g Erdbeeren
100 g Quark
100 ml Sahne
1 Pck Vanillinzucker
2 Pck Sahnesteif
1 EL Zucker
3 EL Erdbeerfrucht-Mousse

Zutaten für "Salat" und "Käse":

200 g Marzipan
gelbe und grüne Lebensmittelfarbe
etwas Puderzucker

Die "Sesamkörner":

1 Eiklar
etwas Puderzucker
gelbe und braune Lebensmittelfarbe

Marzipan - Gelb, 250g / 1000013

Marzipan können Sie bereits gefärbt kaufen.

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Marzipan - Dunkelgrün, 250g / 1000017

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So backen Sie "Burgerbrötchen" und "Fleisch"

Für "Brötchen" und "Fleisch habe ich Auflaufformen mit einem Durchmesser von 20 und 19 cm genommen. Besser wären natürlich Springformen, aber mir war für die Optik wichtig, dass das "Fleisch" einen kleineren Durchmesser als das "Brötchen" hat. Ich hatte die Formen mit Backpapier ausgelegt, weshalb das Brötchen leider etwas verformt aussieht.

Nun zum Teig:

Füllen Sie alle Zutaten, bis auf den Kakao, in eine Schüssel und rühren diese durch, bis der Teig eine cremige Konsistenz hat.
Geben Sie etwa 2/3 (kann auch ein bisschen mehr sein) des Teiges in die größere Form.
Zum restlichen Teig fügen Sie nun den Kakao hinzu und rühren noch einmal gut durch, bis die Masse eine gleichmäßige Farbe hat.
Füllen Sie den Schokoladenteig in die kleiner Form.
Geben Sie beide Formen in den Ofen und backen diese bei 180 °C im Umluftofen für etwa 30 bis 45 Minuten. Ob der Teig fertig ist, können Sie mit einem Holzstäbchen testen.

Wichtig ist nun, die beiden Kuchen gut abkühlen zu lassen. Ich selbst hatte sie am Vortag gebacken.

Das Aufschneiden des "Brötchens" geht ganz einfach mit einem Zwirn (Konditoren-Tipp!). Legen Sie den Faden an den Stellen um den Kuchen, wo Sie ihn geschnitten haben wollen. Die beiden Enden legen Sie über Kreuz. Dann ziehen Sie vorsichtig den Zwirn solange zusammen, bis der Teig durchgeschnitten ist.

Bei dem "Fleisch"-Kuchen schneiden Sie auf die gleiche Weise die obere Wölbung ab. Diese kann nun so vernascht werden.

"Brötchen" nach dem Backen.

Frisches "Fleisch" aus dem Ofen.

"Dressing" aus Erdbeer-Creme

Das "Dressing" gibt dem Kuchen einen herrlich frischen Geschmack und sollte deshalb nicht fehlen:

Entfernen Sie die Blüte von den Erdbeeren und schneiden Sie die Früchte in kleine Würfel.
Rühren Sie die Beeren unter den Quark.
Schlagen Sie die Sahne und fügen Sie währenddessen Vanillinzucker, Sahnesteif und Zucker hinzu.
Zum Schluss heben Sie die Sahne vorsichtig unter den Quark

Vermischen Sie die Erdbeeren mit dem Quark.

So stellen Sie "Käse" und "Salat" her

Für das Einfärben und Verarbeiten des Marzipans habe ich besonders viele Tipps von der Konditorin bekommen:

Teilen Sie das Marzipan in etwa zwei gleiche Hälften.
Geben Sie gelbe Lebensmittelfarbe auf die erste Hälfte. Verwenden Sie flüssige Farbe, gleichen Sie diese am Besten mit etwas Puderzucker aus, da das Marzipan sonst matschig wird.
Die andere Hälfte färben Sie auf die gleiche Weise grün.

Verwenden Sie zum Ausrollen Folie.

Den Marzipan können Sie ebenfalls einen Tag vorher vorbereiten, ihn dann in Folie wickeln und im Kühlschrank lagern.

Zum Ausrollen legen Sie eine Frischhaltefolie unter und eine auf das Marzipan. So klebt die Masse nicht am Nudelholz.

Den "Salat" können Sie nach dem Ausrollen so weiterverwenden, wie er ist. Bei dem Käse schneiden Sie mit einem Messer die Ränder gerade. Es ist nicht wichtig, ob der Käse später viereckig ist er kann auch mehr Ecken haben. Dies sieht man später auf dem Burger nicht.

So gestalten Sie den "Cheesburger"

Nach dem Sie alles vorbereitet haben, bauen Sie den Burger Stück für Stück auf:

Geben Sie zuerst das Erdbeer-Creme-"Dressing" auf die untere "Brötchenhälfte". Dabei kann die Creme ungleichmäßig verteilt sein, bei einem normalen Dressing würden Sie ja auch nicht so genau sein.
Auf das Dressing legen Sie vorsichtig das "Salatblatt". Den Rand kräuseln Sie ein bisschen.
Nun legen Sie den "Fleischkuchen" auf den "Salat" und belegen diesen mit dem "Käse".
Auf den Käse streichen Sie etwas Ketchup in Form von Marmelade. Am Besten eignet sich feinpürierte Marmelade ohne Stücke und Kerne.
Zum Schluss decken Sie alles mit der oberen "Brötchenhälfte" ab.
Die Sesamkörner stellen Sie aus ein wenig Eiklar vermischt mit Puderzucker und Lebensmittelfarbe her und malen diese mit einem Holzstäbchen oben drauf.

Und nun - Guten Appetit!