Hildegard von Bingen und ihre Rezepte mit Esskastanien

Vom Getreideersatz hin zum beliebten Gemüse - Hildegard von Bingen schätzte die Früchte der Esskastanie sehr. Sie verwendete diese in ihren Rezepten nicht nur als Beilage, sondern manchmal auch pur. Esskastanien wurden von ihr auch zu Creme oder Suppe weiterverarbeitet.

Ihr Urteil: "Die Kastanie ist ihrer Natur nach sehr warm, hat eine große Kraft in sich, die der Wärme beigemischt ist und bezeichnet die Weisheit. Was in ihr ist und auch ihre Frucht ist sehr nützlich gegen jede Schwäche des Menschen." (Hildegard von Bingen: Gesunde Ernährung. Naumann Verlag, Köln)

Gicht, Kopfschmerzen und Beschwerden im Herz-, Milz- und Magenbereich sollen lt. Hildegard von Bingen durch den Verzehr von Esskastanien gelindert werden. Außerdem sollen sie einen positiven Einfluss auf die Psyche haben und auch Depressionen entgegenwirken können.

Esskastanien enthalten viele Vitamine (A, C, E und auch die meisten B-Vitamine) und sind ein wichtiger Lieferant von vielen Spurenelementen und Mineralstoffen, die wir benötigen: Eisen, Zink, Magnesium, Kalzium und Kalium sollen unser Wohlbefinden stärken.

Maronenmehl enthält übrigens kein Gluten und ist auch für Allergiker bei Zöliakie und Sprue bestens geeignet.

Heiße Maronen

Heiße Maronen wie frisch vom Weihnachtsmarkt!

Mit Esskastanien, Wasser und etwas Salz ist das leicht zu bewerkstelligen. Für 1,5 Kilogramm Esskastanien benötigt man 2 Liter Wasser und 2 Esslöffel Salz. Die Maronen werden auf der gewölbten Seite kreuzförmig eingekerbt und dann für etwa 30 Minuten in Salzwasserr gelegt. Die nassen Maronen legt man auf ein Backblech und röstet sie bei 220 Grad Celsium im Backofen. Die Esskastanien sind fertig, wenn die Schalen aufplatzen. Anschließend gibt man die Nüsse in ein Küchentuch oder in ein Handtuch und lässt sie einige Minuten darin ruhen. Aber nicht zu lange, denn die Schalen lösen sich umso leichter, je heißer die Esskastanien noch sind.

Suppe aus Esskastanien

Für die leckere Suppe aus Esskastanien werden 500 Gramm Maronen geschält und zusammen mit einer klein gehackten Zwiebel in etwas Butter angedünstet. Mit 3/4 Liter Gemüsebrühe und 1/4 Liter Weißwein werden Maronen und Zwiebeln abgelöscht und so lange darin gekocht, bis sie weich sind. Dann werden die Kastanien herausgenommen, püriert und das Pürree anschließend wieder zurück in den Topf gegeben. Abermals gibt man 3/4 Liter Gemüsebrühe hinzu und kocht das Ganze damit noch einmal auf. Mit Salz und Nelkenpulver wird das Gericht zum Schluss abgeschmeckt.

Esskastanien für die Gesundheit - Hildegards Rezepte fürs Wohlbefinden

Kreislaufschwäche bekommt man nach Hildegard in den Griff, wenn man jeweils vor und nach einer jeden Mahlzeit 5 weich gekochte Maronen isst. Sind gerade keine Esskastanien zur Hand, tut es auch der Geruch des Holzes von einem Kastanienbaum, den man möglichst tief einatmen soll.

Rheuma begegnet Hidegard von Bingen mit einem Saunaaufguss der besonderen Art. Dafür werden zu gleichen Anteilen Blätter, Schale und Früchte der Esskastanie verwendet. Die Zutaten werden gekocht, durch ein Sieb abgeseiht und der daraus gewonnene Extrakt als Aufguss bei einem Schwitzbad eingesetzt.

Ein Allheilmittel gegen Traurigkeit und Kummer gibt es noch nicht. Aber die Vitamine und Mineralstoffe der Esskastanien wirken ausgleichend und beruhigend auf das Nervensystem. Auch Hildegard von Bingen war das bekannt und sie empfahl, über den Tag verteilt mehrere rohe Kastanien zu essen und das über einen Zeitraum von mindestens 4 Wochen durchzuführen.