Rezept für Belgische Waffeln mit Hefe (fettarm)

Rezept Hefewaffeln Brüsseler Art

Zutaten für 12 Portionen:

250 g Mehl • 2 Eier • 50 g Zucker • ein Päckchen Vanillezucker • 20 g frische Hefe • 300 ml Milch • 40 g Butter • eine Prise Salz

Zubereitungszeit 60 min - Gesamtzeit 80 min:

Erwärmen Sie die Milch in einem Topf oder in der Mikrowelle ganz leicht, bis sie etwa handwarm ist. Es ist sehr wichtig, dass Hefe niemals in heiße Milch gegeben wird, denn ab ca. 60°C sterben Hefebakterien ab, so dass die Triebkraft verloren geht. In der lauwarmen Milch lösen Sie nun die Hefe auf. In eine Schüssel geben Sie Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz. Schütten Sie die Milch mit der Hefe hinein. Mit dem Knethacken wir das Ganze nun zu einem noch zähen Teig verarbeitet. Alternativ geht das auch mit Muskelkraft mit einem dicken Holzlöffel. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie den Teig 15 Minuten ruhen. Nun schmelzen Sie die Butter in der Mikrowelle oder auf dem Herd und trennen die Eier. Butter und Eigelb werden nun unter den Teig gerührt. Anschließend lässt man den Teig wiederum ca. 30 Minuten ruhen. In der Zwischenzeit können Sie die beiden Eiweiße steif schlagen. Diese werden nun direkt vor dem Backen unter den Teig gehoben. Zum Ausbacken wird ein belgisches Waffeleisen oder ein amerikanisches Waffeleisen benötigt. Die Vertiefungen sind bei einem Herzwaffeleisen zu flach. Heizen Sie das Waffeleisen vor und pinseln Sie es je nach Bedarf mit etwas Öl aus. Geben Sie nun etwas von dem Waffelteig in das Waffeleisen und backen Sie die Waffeln, bis sie goldgelb sind.

Was passt zu Belgischen Waffeln mit Hefe?

Auch Belgische Waffeln können Sie mit heißen Kirschen und Schlagsahne servieren. Eine Kugel Vanilleeis passt ebenfalls sehr gut. Aber auch pur, nur mit etwas Puderzucker bestäubt, sind sie überaus köstlich. Alternativen wie Fruchtkompott, Schokoladensauce, Karamellsauce, Eierlikör oder frische Erdbeeren oder Bananen machen jedes Waffel Rezept wandelbar.

Bild von la Ezwar/flickr.com

Sogar herzhaft können Waffeln genossen werden, wobei ich persönlich der Meinung bin, dass herzhafte Beigaben zu Hefewaffeln nicht ganz so gut passen.

Alternative für gesunde Frühstückswaffeln: geben Sie feine Haferflocken in eine Küchenmaschine und mahlen Sie sie zu feinem Hafermehl. Ersetzen Sie nun ca. die Hälfte des Mehls aus dem Rezept mit den gemahlenen Haferflocken.

Tipp: die gebackenen Hefewaffeln sollten möglichst frisch gegessen werden. Wenn dennoch welche übrig bleiben, gibt man sie am besten in einen Frischhaltebeutel. Sie werden dann weich, können aber vor dem Verzehr kurz in den Toaster gesteckt werden, dann werden sie wieder schön knusprig.

Lesen Sie auch meinen Einkaufsratgeber Waffeleisen!

_{Angela Michel}