Rezepte für Donuts

Was ist der Unterschied zwischen Donuts und Krapfen?

Wenn man Rezepte für Donuts und Krapfen vergleicht, gibt es im Grunde genommen keinen grossen Unterschied. Doughnuts (ursprüngliche Schreibweise; übersetzt: Teig Nüsse) haben fast immer ein Loch in der Mitte, welches als Donut Hole bezeichnet wird. Diese kleinen Reststückchen werden separat ausgebacken und unter dem gleichen Namen verkauft.

Der amerikanische Cousin des Berliners wird genau wie dieser oft mit Marmelade oder Vanillecreme gefüllt. Sobald wir uns aber mit den Toppings beschäftigen, trennen sich die Welten!

US Donut Rezepte mögen in der Grundzubereitung ihren deutschen Verwandten sehr ähnlich sein, aber bei der Weiterbearbeitung endet der Vergleich.

Manchmal wird nur eine einfache Zuckerglasur aus Puderzucker und Wasser (oder warmer Milch) erstellt. Aber sehr beliebt sind auch mit Schokolade überzogene Ringe, die dann mit gehackten Nüssen, Kokosraspeln, Erdnussbutterchips und/oder Zucker Konfetti bestreut werden.

 

Rezept für eine Schokoladenglasur

• 125 g bittersüsse Schokolade
• 20 g Bitterschokolade
• 125 g Butter
• 3 Tassen Puderzucker
• 1 1/2 Tassen evaporierte Milch
• 1 TL Vanille Extrakt

Schokolade und Butter über kleiner Hitze schmelzen lassen, abwechselnd Puderzucker und evaporierte Milch dazu rühren und bei mittlerer Hitze in ca. 8 Minuten dickflüssig kochen. Vom Herd nehmen und Vanille einrühren. Donuts in die warme Glasur halb oder ganz eintauchen, mit der gewünschten Dekoration bestreuen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen.

Donut Rezept - Mit oder ohne Loch

Die Zutaten

• 1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
• 3/4 Tasse plus 1 TL Zucker
• 1/4 Tasse lauwarmes Wasser
• 6 Eier (Zimmertemperatur)
• 1/4 Tasse zerlassene Butter
• 1/4 TL Salz
• 1 1/2 Tassen Vollmilch (Zimmertemp.)
• 1/2 Tasse Halb (Sahne) und Halb (Milch) (Zimmertemp.)
• 6 Tassen Mehl

"Halb und Halb" ist eine in den USA sehr populäre Kaffeesahne, die einfach aus jeweils 50% Sahne und Milch zusammengemischt wird.

 

Donut Teig

• Hefe, 1 TL Zucker und 1/4 Tasse Wasser verrühren und gehen lassen
• Eier und 3/4 Tasse Zucker in der Küchenmaschine (Schneebesen) verschlagen bis die Masse dick und hell-gelb ist
• Knethaken einsetzen; Maschine weiterlaufen lassen
• langsam die Hefemischung, Butter, Salz, Milch, Halb und Halb einrühren
• Mehl tassenweise hinzugeben
• Teig kneten, bis er sich von der Schüsselseite zu lösen beginnt und am Knethaken hochsteigt
• Teigkugel in eine leicht-geölte Schüssel legen und zugedeckt 90 Minuten gehen lassen

Donuts ausstechen

• Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben und den Teig ca. 3/4 cm dick ausrollen
• mit einem runden Metallring (7-8 cm) Scheiben ausstechen und, wenn gewünscht, mit einem kleineren Ausstecher (3-4 cm) ein Mittelstück herausheben
• Teigringe auf ein Backblech geben und mit einem mehlbestäubten Tuch abdecken
• ca. 30 Minuten gehen lassen
• Öl auf 175 Grad Celsius erhitzen und dann die Donuts in 3-4 Minuten ausbacken; öfter mal wenden, so dass sie gleichmässig bräunen; nicht zu dunkel werden lassen!
• auf Papierhandtüchern abtropfen lassen
• 1 Tasse Zimtzucker in einen Papiersack geben und die Donuts vorsichtig darin herumschütteln, bis sie von allen Seiten bedeckt sind
• oder mit einer Glasur versehen

Populärstes Ausstechformen Set für Donuts

 

So ein Set ist ausser für Donuts auch sehr praktisch für Kleingebäck, Miniatur Kuchen und Dekorationen aller Art.

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Durchmesser-Grössen: 22 mm - 113 mm

Ausstechformen, rund glatte Form, aus Weißblech, 14 Stück komplett in der Dose

Toppings und Rezepte für Donuts in Amerika!

• Dubble Bubble - Vanillecreme. Kaugummi Pulver und ein Stück Kaugummi
• No Name - Schokoladencreme, Rice Krispies, Erdnussbutter
• Bacon Maple - Ahornsirup Glasur und gebratene Speckstreifen
• Mother Clucker - Panierte, gebratene Hühnerfilets und Honigbutter
• Slow Burn - Habanero Pfeffergelee (sehr scharf!) und Frischkäse
• Black Out - roher Brownie Teig und Schokoladen-überzogene Brownie Würfel
• Baby Rattler - Schokoladencreme, Schokoladenkekse und 'ne Gummi Klapperschlange
• Funky Monkey - gegrillte Bananen, Frischkäse und brauner Zucker

Und falls Sie sich schon längere Zeit mit Selbstmord-Gedanken beschäftigt hatten, aber nie so recht wussten, wie Sie "es" am besten anstellen sollten...

 

 

...ein Donut Burger hat nur 1000 Kilokalorien!

Zwei- bis dreimal die Woche auf den Mittagstisch und nach wenigen Wochen werden Sie darunter liegen!

_{Die spinnen, die Amis! Oder?}

Photo Credits under Creative Commons:

Donut Burger Donut Heaven Donut Ball Portland Cream Bacon Apple Donut 

Vielen herzlichen Dank für Ihre Grosszügigkeit!

Für Donut Makers benötigt man ein unterschiedliches Rezept

• In einer Schüssel 130 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 3 Eier gut verrühren
• 260 g Mehl, Prise Salz, 1 Päckchen Backpulver, 250 ml Milch und 5 EL Öl dazu geben
• Alles gut vermischen und den Teig ein paar Minuten ruhen lassen
• Donut Maker vorheizen
• Nach Gebrauchsanweisung den Teig in die Förmchen füllen und ausbacken
• Donuts nach Belieben dekorieren (oder als "Brötchenhälften" für Burgers verwenden)

Für 'ne Party sind Donuts am Stiel äusserst praktisch. Mini-Waffeln sind auch was Besonderes!

 

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