Spanische Kartoffel-Tortilla einfach zubereitet

Ein einfaches Grundrezept für spanische Kartoffel-Tortilla

Für dieses leckere Rezept benötigt man nur 1 kg Kartoffeln, 500 g Zwiebeln, 7 Eier, etwas Salz und Pfeffer, etwas Olivenöl und eine große Pfanne.

Zuerst werden die rohen Kartoffeln geschält, je nach Größe halbiert oder geviertelt und dann in dünne, kleine Scheiben geschnitten. Die kleingeschnittenen, rohen Kartoffeln gut salzen.

Auch die Zwiebeln werden geschält und klein geschnitten. Danach die Kartoffel- und Zwiebelstückchen in einer Schüssel miteinander vermischen. In einer – am besten – beschichteten Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, die Kartoffel-Zwiebel-Mischung dazugeben und bei mittlerer Hitze ungefähr 10 Minuten lang langsam weich garen. Das geht am schnellsten mit einem Deckel auf der Pfanne. In der Zwischenzeit in einer Schüssel die sieben Eier aufschlagen (am besten natürlich von freilaufenden Hühnern) und mit einer Gabel verquirlen, salzen und pfeffern. Wenn die Kartoffeln und Zwiebeln in der Pfanne weich sind, diese zu den rohen, verquirlten Eiern in die Schüssel kippen und alles gut durchrühren (hier ist noch eine Zucchini mit dabei). Danach diese Mischung zurück in die warme Pfanne gleiten lassen und zugedeckt bei mittlerer Hitze stocken lassen. Eine nochmalige Zugabe von Olivenöl ist nicht mehr nötig. Wenn eine Seite fest ist, die halbfertige Tortilla mit Hilfe eines Tellers wenden und nun auch noch die andere Seite stocken lassen. Danach kann angerichtet werden.

Variationsmöglichkeiten

Ganz nach persönlichem Geschmack kann dieses Grundrezept noch ergänzt und verfeinert werden. Verschiedene Gemüse, wie beispielsweise Zucchini, Karotten, Tomaten, Paprika sind kleingeschnitten eine Bereicherung für die Tortilla und werden einfach anfangs mit zu der rohen, ebenfalls kleingeschnittenen Kartoffel-Zwiebelmischung gemischt. Eigentlich passt fast jedes Gemüse als zusätzliche Zutat, und natürlich auch eine Gemüsemischung. Der eigenen kulinarischen Phantasie sind hier kaum Grenzen gesetzt. Das gleiche gilt auch für das Würzen der rohen Tortilla-Masse, neben Salz und Pfeffer können natürlich auch noch eigene Lieblingsgewürze zum Einsatz kommen. Denkbar ist eine exotisch angehauchte Kartoffel-Tortilla mit Curry gewürzt oder eine schärfere Version mit Chili gewürzt. Auch an dieser Stelle kann sich der eigene Geschmack austoben. Und dann können auch frische Kräuter die Tortilla verfeinern: Schnittlauch, Petersilie, Kresse, Zwiebelringe, was dem eigenen Gaumen eben so schmeckt.