Was kann man mit Avocados kochen?

Zutaten: 1 reife, weiche Avocado, 1 Tasse geröstete, fein gehackte Pinienkerne, 50 g geriebenen Parmesan, 3-5 Knoblauchzehen, je eine Handvoll Basilikum und Petersilie (frisch), Olivenöl, Balsamicoessig, Salz, Pfeffer

Zubereitung: Pinienkerne, Parmesan, Avocadofleisch, Knoblauch und Kräuter in der Küchenmaschine pürieren und ganz langsam, nach und nach, etwa 2 EL Olivenöl und 1 EL Balsamicoessig dazu gießen, sodass eine homogene Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken!

Einfach kalt mit der noch warmen nach Packungsanleitung zubereiteten Pasta nach Wahl mischen. Schmeckt aber auch einfach mit Weißbrot super! 

Tipp: 

Mehr leckere Pestorezepte finden Sie in meinem Artikel "5 einfache Pesto - Lecker mit Pasta"

Zutaten: 1 kleine Gurke, 1 große Avocado, 1 Limette, 2 Frühlingszwiebeln, 300 ml klare Gemüsesuppe, 150 g Joghurt, Salz, Pfeffer, Schnittlauch

Zubereitung: Gurke und Zwiebeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Gemeinsam mit Avocadofleisch, Limettensaft einer Limette, Joghurt und Gemüsesuppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kalt stellen und eiskalt mit Schnittlauchröllchen garniert servieren. 

Gleich ein Tipp vorab zum Servieren:

Als ich das Eis das letzte Mal serviert habe, habe ich es direkt in den Avocadoschalenhälften serviert. Das sieht sehr nett aus! Auch die Schale wird innen schnell braun, also am besten mit Zitronen- oder Limettensaft beträufeln, damit es nicht hässlich aussieht.

Man kann das Eis aber auch in eine Kastenform füllen, die man vorher mit Frischhaltefolie auslegt, dann kann man es nachher schön stürzen, wie ein Parfait.

5. Überbackene Avocados - einfach, aber superlecker!

Pro Person eine Avocado einrechnen! Schneiden Sie etwas Hühnerfilet in kleine Stücke und braten Sie diese kurz an, während Sie die Avocados aushöhlen, ohne die Schale zu verletzen. Beträufeln Sie die Schale innen mit etwas Zitronensaft, damit sie nicht braun wird. Schneiden Sie außerdem ein paar Frühlingszwiebel klein. Mischen Sie Frühlingszwiebel mit Huhn und Avocadofleisch und schmecken Sie mit Salz, Pfeffer und etwas Chilipulver ab. Dann füllen Sie die Masse in die Avocadohälften, die Sie zuvor auf ein Backblech setzen. Streuen Sie etwas Käse darüber (Ich nehme normaler Weise Cheddarkäse, weil es hier bei mir in Afrika kaum etwas anderes gibt, aber es funktioniert sicher auch mit anderen Käsesorten). Backen Sie die Avocados bei etwa 200 Grad für ungefähr 1 Minuten. 

6. Avocadolikör - Prost!

Streichen Sie das Fruchtfleisch von 2 Avocados durch ein Sieb, bevor Sie es mit 200 g Puderzucker schaumig schlagen. Geben Sie dann nach und nach zuerst 250 ml süßes Schlagobers (Sahne) und 400 ml Weinbrand dazu. Zusätzlich hilft der Saft von 2 Limetten, damit der Likör nicht ganz so schnell bräunlich wird, trotzdem sollte er im Kühlschrank aufbewahrt und möglichst rasch getrunken werden. Tipp: Eine Prise Cayennepfeffer oder Chilipulver gibt dem Ganzen noch einen besonderen Kick!

Wussten Sie?

Avocados sind äußerst gesund und haben eine lange Geschichte! In diesen 2 Artikel meiner Kolleginnen mehr dazu:

Die Acocado - Butter der Seefahrer

Avocoado - die gesunde Frucht aus Mexiko

Braten Sie 500 g Shrimps kurz in Olivenöl in einer Pfanne an. Schneiden Sie diese klein und mischen Sie sie mit dem Fruchtfleisch einer Avocado, einer klein gehackten Zwiebel, dem Saft einer Limette, vier Esslöffel Frischkäse und einer klein gehackten Chilischote.

Ich bringe die Masse mit Servierringen in Form (siehe Abbildung). Falls Sie keine haben, können Sie sie auch in mit Frischhaltefolie ausgelegte Kaffeetassen füllen. Stellen Sie die Pasteten unbedingt für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, bevor Sie sie servieren!

Zutaten:

2 Avocados, 150 ml Orangensaft, 250 g Butter, 1 Packung Vanillezucker, 1 Packung Backpulver, 400 g Mehl, 5 Eier, 200 g Zucker, 200 g geriebene Mandeln, 100 ml Naturjoghurt, Fett für die Form

Schälen und schneiden Sie 2 große Süßkartoffeln in kleine Stücke. Kochen Sie sie in reichlich Salzwasser schön weich. Das dauert etwa 10 Minuten. Gießen Sie das Wasser ab und mischen Sie die Süßkartoffelwürfel mit dem Fruchtfleisch von 2 Avocados. Nun müssen Sie pürieren, entweder mit dem herkömmlichen Kartoffelstampfer oder mit einem Pürierstab. Falls das Ganze zu pampig ist, können Sie etwas Milch dazu gießen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.