Würziges Mango Ananas Chutney Rezept

Welches Küchenzubehör Sie für das selbstgemachte Mango Chutney brauchen

1 Küchenwaage

1 Messer

1 Schneidebrett

1 Topf mit Deckel

1 Kochlöffel

1 Trichter

2 Gläser zum Lagern

Rezept für würziges Mango Ananas Chutney mit Mais

Zutaten für 5 Portionen:

für rund 1 kg:

• 1 Mango á 500 g
• 250 g Gelierzucker
• 1 Zwiebel
• 3 Ananasringe
• ½ Dose Mais (ca. 170 g)
• Curry Gewürzmischung (enthält Kurkuma, Senf, Koriander, Pfeffer, Knoblauch, Chili und Ingwer)
• Nelken
• Zimt

Zubereitungszeit 10 min - Gesamtzeit 250 min:

Spülen Sie die Mango kurz mit klarem Wasser ab und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Wenn Sie sie ohne Schale für das Chutney verwenden möchten, schälen Sie die Frucht vor dem Zerkleinern. Ich persönlich bereite sie ungeschält zu.

Wiegen Sie die Gelierzuckermenge ab. Geben Sie dann die Mangostücke und den Gelierzucker in den Topf. Wenn Sie möchten, können Sie jetzt auch schon die Gewürze hinzugeben, damit sie in der Wartezeit mit durchziehen können. Übertreiben Sie die Würzung aber nicht, da es sich teils um scharfe Gewürze handelt. Decken Sie den Topf nun mit dem Deckel ab und lassen das Ganze etwa 3 bis 4 Stunden ziehen.

Kurz vor dem Ende der Ziehzeit können Sie schon einmal den Rest vorbereiten. Schneiden Sie die Zwiebel und die Ananasringe klein. Nach der Wartezeit geben Sie beides sowie den Mais in den Topf und bringen das Chutney zum Kochen. Unter Rühren lassen Sie es ca. 3 Minuten blubbernd vor sich hin köcheln. Danach lassen Sie es abkühlen und füllen es - am besten mithilfe eines Trichters - in die Gläser ab, die Sie verschließen. Sie können das würzige Mango Ananas Chutney jederzeit wieder erwärmen und verbrauchen.

Tipp: Lassen Sie das Chutney noch mindestens einen Tag im Glas durchziehen, bevor Sie es verwenden. Dann kann sich das Aroma noch mehr entfalten.

Weitere Informationen zum Mango Ananas Chutney Rezept

Kosten für die Zutaten

Mango: 0,99 € im Angebot

Gelierzucker: 0,35 € für eine halbe Packung

Mais: 0,20 € für eine halbe Dose

Ananasringe: ca. 0,25 €

Ergibt 1,79 € plus ein paar Cent für die Zwiebel und die verwendeten Gewürze. Insgesamt macht das also weniger als 2,- € bei einem sehr geringen Arbeitsaufwand für die Zubereitung. Einfacher und preisgünstiger geht es wohl kaum. Jedes fertige Mango Chutney mit einer annähernd guten Qualität würde mehr kosten. Wenn Sie es selber machen, zum Beispiel mit diesem Rezeptvorschlag, haben Sie allerdings die Gewissheit, dass es genau so wird, wie Sie es mögen. Sie können praktisch gar nichts damit falsch machen. Die Vorgehensweise beim Einkochen mit Gelierzucker ist immer gleich.

Lagerung

Das Chutney sollten Sie möglichst kühl an einem dunklen Ort lagern. Eine Lagerung im Kühlschrank ist nicht erforderlich, da es durch den Zucker und den Kochvorgang bereits haltbar gemacht worden ist. So lange die Deckel gut auf die Gläser geschraubt sind, kann somit eigentlich nichts verderben.

Grundsätzliches zum Lagern diverser Lebensmittel, was in den Kühlschrank muss und was nicht, können Sie in einem anderen Artikel nachlesen.

Variationsmöglichkeiten

Sie können dieses Rezept durch weitere Zutaten wie etwa Paprika ergänzen oder auch Zutaten, die Ihnen nicht zusagen, weglassen. Mit Mango-Rezepten harmoniert ebenfalls das Gewürz Vanille, allerdings nicht in dieser Kombination, da die anderen Gewürze ihr Aroma dominieren würden. Wenn Sie aber auf die scharfen Gewürzkomponenten verzichten, dann ist die Vanille vielleicht eine Gewürzoption für Sie.