American Style Schoko Cookies Rezept

Nach zahlreichen Backversuchen bin ich auf ein amerikanisches Backbuch eines Schokoladenherstellers gestoßen. Dieses Kochbuch widmet sich ganz allein dem Thema Schokolade. "Hershey's Great American Chocolate Chip Cookies" waren dann genau so, wie ich es mir vorgestellt hatte. Natürlich muss man nicht die Schokolade dieser Marke verwenden, aber eine gute sollte es schon sein. Das Rezept habe ich ein wenig abgeändert (der Kakao kommt im Original nicht dazu) und die amerikanischen Maßeinheiten umgerechnet. Wenn Sie das Buch kaufen möchten, empfehle ich die Anschaffung eines Cup-Maß-Sets. Damit geht das Abmessen der Zutaten leichter.

Rezept: Original amerikanische Schokoladen Cookies

Zutaten:

250 g Butter

250 g Zucker

2 Eier

350 g Mehl

4 gehäufte EL ungesüßter, guter Kakao

1 TL Backpulver

1/2Tl Salz

Das Mark einer halben Vanilleschote oder 1 EL echter Vanillezucker oder auch 1 Päckchen Vanillinzucker, je nach Geschmack.

250 g grob gehackte, gute Schokolade (ich persönlich empfehle eine dunkle Schokolade mit mindestens 70 % Kakao, es kann jedoch auch eine Zartbitter-, Vollmilch- oder sogar weiße Schokolade sein)

Zubereitung:

Zunächst werden Butter und Zucker schaumig geschlagen, dann gibt man die Eier unter und rührt so lange, bis sich alles verbunden hat. Man benötigt dazu nicht unbedingt einen Mixer, es geht auch mit einer Gabel.

Das Backpulver wird mit dem Mehl und dem Kakao vermischt und zusammen mit dem Salz und der Vanille unter den Teig geknetet. Der Teig lässt sich mit den Händen kneten oder auch mit dem Knethaken. Wundern Sie sich nicht über die Konsistenz, der Teig ist etwas weicher als gewöhnlicher Mürbeteig.

Die Schokolade sollte nur grob gehackt werden, sodass feine Stücke dabei sind, aber auch größere und auch einige extrem große. Das Original Rezept sieht Schokotropfen von Hershey's vor, die hierzulande jedoch schwer zu finden sind. Nachdem ich es mit Schokotropfen einer anderen Marke ausprobiert habe, muss ich sagen, dass mir die Variante mit gehackter Schokolade besser schmeckt. Die Tropfen sind so gleichmäßig, ich finde es besser, wenn man ab und an auf richtig dicke Brocken beißt.

Tipp: Sogar bei den Discountern werden heutzutage sehr hochwertige, dunkle Schokoladen angeboten, es muss also nicht immer die teuerste sein.

Die Schokolade wird nun unter den Teig geknetet.

Der Ofen sollte auf 160 °C ohne Heißluft vorgeheizt werden.

Diese Cookies werden nicht ausgerollt oder ausgestochen. Es handelt sich hier wirklich um ein Rezept für Faule! Mit zwei Teelöffeln werden Teighäufchen auf das Backblech gesetzt. Machen Sie sie so hoch, wie es geht, sie laufen auseinander und sollten nicht zu dünn werden. Dies muss auch bei den Abständen bedacht werden. Die Kekse laufen wirklich extrem auseinander! Ich setze auf einem handelsüblichen Backblech nicht mehr als drei Teighäufchen in eine Reihe. Wie groß und hoch Sie die Teighäufchen machen, ist natürlich Geschmackssache, die Cookies sollten jedoch eine gewisse Größe und Dicke haben, damit sie chewy werden.

 Die Cookies müssen beim Backen überwacht werden. Grundsätzlich backt man sie lieber etwas zu kurz, als zu lang, damit sie innen weich bleiben. Es dauert ca. 10-12 Minuten je nach Größe der Kekse.