Wintergrillen: Rezepte und Tipps für den Grillspaß bei eisigen Temperaturen

Im Winter am besten mit Deckel grillen

Beim Grillen im Winter sollten einige Dinge beachtet werden, denn das Grillen muss den Temperaturen und den Wetterverhältnissen angepasst werden. Wenn es draußen kalt und windig ist, ist es nämlich schwerer, eine schöne Glut zu erzeugen. Grundsätzlich eignen sich alle Grills mit Deckel wie der klassische Kugelgrill oder auch ein amerikanischer Smoker Grill sehr gut.

Größere Braten und ganze Hähnchen gelingen auch im Winter auf einem Holzkohlegrill mit Grillmotor an einem windgeschützten Ort, die Grillzeiten verlängern sich allerdings bei winterlichen Temperaturen.
Das Grillen mit Gas in der Kälte hat seine Tücken, Butangas sollte bei Minusgraden nicht verwendet werden, da es sich unterhalb des Gefrierpunktes verflüssigt. Das Grillen mit Propangas hingegen ist auch im Winter problemlos möglich.
Große Fleischstücke brauchen bei kalten Temperaturen länger als im Sommer. Für das Wintergrillen eignen sich vor allem kleine Fleischstücke, Würstchen, Spieße, Garnelen und Fisch.

Hier ein Rezept für leckere Spieße zum Beispiel mit Hähnchen:

Melonenspieße mit Geflügel

Dieses Rezept können Sie mit Hähnchen- oder Putenfleisch machen. Auch mit Schweinefleisch schmeckt es.
Zutaten für 6 Spieße:
350 g Hähnchenbrustfilet oder anderes weißes Fleisch in mundgerechte Stücke geschnitten
1 Knoblauchzehe
4 EL japanische Teriyakisauce (zum Beispiel von Kikkoman)
2 EL Balsamico
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
1 reife süße Melone (Galia, Cantaloupe oder Charentais)
2 rote Zwiebeln

Knoblauch zerdrücken, mit Teriyakisauce, Balsamico, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren. Das Fleisch darin am besten über Nacht marinieren.
Melone schälen und entkernen, grob würfeln und Zwiebeln in Spalten schneiden.
6 Spieße wässern. Abwechselnd Fleisch, Zwiebelspalten und Melonenstücke auf die Spieße stecken. Während des Grillens einmal wenden. Die Spieße brauchen je nach Temperatur etwa 15 Minuten.

Weitere Rezepte für Grillspieße gibt es hier bei Chefkoch!

Warmer Salat mit Mangold und Champignons

Zutaten für vier Personen:
4 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
2 Büschel Mangold, die Stiele rausgeschnitten und in Streifen geschnitten, Blätter halbieren oder vierteln je nach Größe.
Etwa 1 Schale Champignons, in Scheiben geschnitten
1 Zwiebel, fein gehackt
2-3 EL Balsamico Essig
Ca. 20 Kirschtomaten, halbiert
8 EL Schafskäse, zerkrümelt
Salz und Pfeffer, ½ TL Zucker

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Mangoldstiele andünsten. Knoblauch kurz anbraten. Mangoldblätter zugeben und zusammenfallen lassen, ca. 3-5 Minuten. Mangold und Zwiebeln in eine Schüssel geben, Flüssigkeit in der Pfanne lassen.
Champignons zur Flüssigkeit in der Pfanne geben und 3-5 Minuten andünsten. Mit Balsamico ablöschen. Alles in die Schüssel zum Mangold geben und Tomaten untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Vor dem Servieren 2 EL Käse über jede Portion geben.

Im Winter ist es ja an manchen Tagen schön mild, dann können Sie ruhig ein kühles Bier oder ein Glas Wein zum Grillen servieren. Doch wenn es richtig kalt ist, kommen heiße Getränke natürlich am besten an. In der Vorweihnachtszeit oder auch an Silvester können Sie einen leckeren Punsch, Glühwein oder auch eine Feuerzangenbowle zubereiten.

Rezepte:

Sylvesterpunsch

Feuerzangenbowle

Hot Aperol

Ein leckeres Dessert – Bratapfel vom Grill

Nach dem deftigen Wintergrillen sollte ein süßes Dessert nicht fehlen. Auch das Dessert Rezept vom Grill sollte natürlich zur Jahreszeit passen. Hier bietet sich vor allem ein Bratapfel an, der gelingt hervorragend im Kugelgrill. Sie können die Äpfel in einem Tontopf oder einer Auflaufform im geschlossenen Grill zubereiten. Hier ein Rezept für Bratäpfel mit Calvados.